焦馍|舌尖上的上蔡：“德国的包子”爱上上蔡小焦馍中薪|舌尖|包子|德国|上蔡县

作者：创建日期：2020-10-27 来源：
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天中晚报全媒体采访人员景中原通讯员宋永亮
“我到河南上蔡，吃到的第一口美食就是农家小焦馍，味道脆香，回味无穷，让我记忆终生。”10月25日傍晚，来自德国的留学生“德国的包子”一边跟上蔡县和店镇杨寨村“大妈”程月兰学习小焦馍的传统制作工艺，一边不停地夸赞上蔡小焦馍的好口味。

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据了解，重阳节前后，来自德国的留学生“德国的包子”以一名快手头部网红的身份，经中央人民广播电视总台推荐，到重阳文化之乡上蔡县探访重阳习俗和特色美食。在10月22日傍晚入住上蔡县某宾馆就餐时，就被饭桌上摆放的上蔡特色食品小焦馍独特的造型和品相所吸引。细品尝，齿间脆、舌尖香、回味长。至此以后，“德国的包子”在每次就餐时，都会特别喜欢多吃几块小焦馍。
“德国的包子”在探访上蔡县重阳习俗和特色美食时，邂逅了东乡疙瘩汤、陈桥变（鸭）蛋和参与央视策划的“佳节又重阳”大型多平台网络直播活动之后，他又决定深入全国芝麻主产区之一上蔡县的东部乡镇和店镇，去向村民学习小焦馍的传统制作技艺，见证这种美味的神奇嬗变。
【焦馍|舌尖上的上蔡：“德国的包子”爱上上蔡小焦馍】

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上蔡县和店镇杨寨村村民程月兰告诉“德国的包子”，该镇生产的芝麻产量高、成色足、香味浓、出油率高，是制作小焦馍的上等材料。制作时，如掺入一定量碾碎的鸡内金，还能对大人、小孩厌食、积食等症状有明显的缓解作用。从习俗上来讲，上蔡县很早就有农历“六月六”“九月九”家家户户烙焦馍的传统。
在和面时加入一定量的水、盐和芝麻之后，“德国的包子”在程月兰的示范指导下，认真学习揉面、拢团、揪季子、擀片等技艺，并自己支起鏊子烧火炕起了小焦馍。因为烧柴火不得要领，一会儿火烧得太大，一会儿火又烧得太小，浓烟熏得他两眼直流泪，“德国的包子”为吃到自己制作的小焦馍忙出了一头大汗。

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“劳动的果实最香甜，上蔡县的农村和德国的农村一样，都有很多勤劳善良的人们！”品尝着自己亲手制作的小焦馍，“德国的包子”特别高兴特别兴奋，当他得知上蔡小焦馍已经实现了工业化流水线生产，并且品质比传统做法更好的时候，他连声说“怪不得在宾馆吃到第一口小焦馍就被它深深地迷住了”。

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“感谢你们送给我的这几箱上蔡小焦馍，我一定寄给自己的亲人朋友一部分，再带一部分参加湖南卫视的节目。我要再通过湖南卫视推荐来自上蔡县让人着迷的小焦馍”。10月26日上午，在即将踏上前往湖南的高铁之前，“德国的包子”再次深情地对采访人员说。
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