绿茶|大厨分享茶香脆皮鸡家庭做法，简单易操作，关键还好吃，赶紧学起来中薪|做法|茶香|大厨|脆皮鸡

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材料：
三黄鸡1只（1000克），绿茶1把（20克），花椒10克，盐20克，姜15克，香葱6棵。

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调味料：
色拉油1桶。
做法：
1.首先将宰杀的三黄鸡清洗干净，去掉鸡爪；

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2.准备小碟下入10克花椒；

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3.紧接着再下入20克食盐备用；

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4.准备一个小碗加入一小把绿茶；

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5.紧接着倒入适量的温水，将茶叶泡开；

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6.将生姜拍破与香葱一起放入盘中备用；

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7.锅上火，将花椒盐下入锅中小火慢炒2分钟出香；

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8.将食盐炒至颜色由浅变深后，盛出装入盘中冷却一下备用；

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9.将三黄鸡内外水分擦干：

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10.接下来先用葱、姜将三黄鸡的内外擦拭一遍；

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11.然后用花椒盐将三黄鸡内外反复揉搓擦拭几次；

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12.揉搓完毕后，腌制10分钟；

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13.取一半泡好的绿茶挤去水分；

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【绿茶|大厨分享茶香脆皮鸡家庭做法，简单易操作，关键还好吃，赶紧学起来】14.用茶叶涂抹三黄鸡的内外；

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15.最后在鸡肚子里塞上生姜和葱结；

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16.将腌好的三黄鸡放入蒸锅中蒸制20分钟；

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17.将蒸好的三黄鸡取出，清除掉各种料头，沥干汤汁备用；

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18.锅上火加入量大些的色拉油；

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19.油温烧至七成热，将蒸熟的三黄鸡下入锅中炸4分钟；

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20.炸至鸡皮紧缩酥脆，颜色金黄捞出控油；

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21.然后摆入盘中；

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22.将另一半泡开的茶叶，挤去水分，下入油锅中;

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23.绿茶炸至酥脆后捞出控油；

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24.将茶叶撒在炸好的三黄鸡上，美味即成。

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▲大厨提示：
1.炒花椒盐时一定要小火慢炒，炒出香味，炒至花椒干香酥脆，颜色由浅变深即可。
2.三黄鸡在腌制之前，一定要仔细地将鸡内外的水分擦拭干净，以便于更入味。
3.用葱姜、花椒盐和绿茶擦拭三黄鸡的内外，主要是去腥增香，使鸡更加容易入味。
4.最后浸炸时间可根据自己个人口感需要，适当调整浸炸时间。