鸡脚|莲藕煲汤加上它,汤色润泽,香气扑鼻,好喝又健脾,胃口大开

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不知不觉秋天已经到了尾声,可是广东的天气,早晚温差大,中午竟然还能穿短袖,秋风干燥,人的鼻子喉咙都会觉得特别的干痒不舒服,喝了水很快又想喝,秋燥特别明显。
这个时候我们应该多喝点滋润的汤水,不单只补充水分,还能防秋燥,清火清热,赶走我们干燥的感觉。今天就给大家带来这个适合秋冬换季,滋润干燥,汤美味浓的广东靓汤:莲藕绿豆陈皮鸡脚汤。
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很多人都会煲莲藕汤,但是可能不会用到绿豆,所以今天特意给大家分享这个搭配,绿豆清热,优质植物蛋白,莲藕营养价值丰富,还能开胃,煲汤的口感更加香甜粉糯无渣,搭配上鸡脚增加滋润的口感,陈皮提鲜去腥,在煲汤的过程中,飘出来的香味已经非常馋人了。
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今天用到的都是一些常见的食材,非常容易找到,汤里面还添加了莲子,莲子和莲藕也是绝配,莲子用带芯或者不带芯的都行。
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下面一起来看看详细做法吧!
【广东靓汤莲藕绿豆陈皮鸡脚汤】
主要食材:莲藕500g 带皮上肉250g 鸡脚250g
搭配食材:绿豆60g 、陈皮半个、 白果100g(选配) 、莲子25g(选配)、姜片
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详细做法:
1、鸡脚去掉脚趾,砍小块,带皮上肉切小块,清洗干净后,冷水下锅,大火烧开后焯水1~2分钟,这时候有很多浮沫,需要用清水冲洗干净,才能煲汤,下图为清洗过的鸡脚和上肉。
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2、莲藕去皮后切小块备用,莲藕削皮和切块的时候注意不要弄伤自己哦,我已经三次都弄伤了,但是又喜欢吃莲藕,所以伤了手都阻止不了爱吃的心。
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3、配料的处理:绿豆莲子清洗干净,白果去皮去芯(怎么处理白果?可以看我之前的乌鸡汤文章有写),姜片拍碎,陈皮因为用的是川陈皮,所以不需要挂掉白囊,吃起来不会苦,如果用广陈皮就需要泡软后挂掉白囊,喝汤才不苦,
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4、汤锅加入适量清水,大火烧开后,把所有的食材都放进去,继续煮沸后,打开盖子大火煮15分钟,这样做是可以让汤料食材快速煮熟透,快速把味道逼出,开盖是为了避免煮的时候起泡沫溢出。
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5、如果有焖烧锅的朋友,可以直接放入焖烧锅,每半小时拿出来再次煮沸5分钟放回锅内,这样节省煤气,又能减少嘌呤的产生,一般嘌呤是在长时间100度以上沸腾翻滚下增加,所以如果焖煮,或者高压锅是不用太担心。
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6、出锅前调入适量的食盐,尝下味道,不用太咸哦,因为这汤自带甘甜的。
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烹煮小贴士:
痛风的朋友喝这个汤注意下煲汤的时间,控制在45分钟以内。
白果可以不加,因为我自己非常爱吃这个口感,一般煲汤加进去对脑部有益处。
莲藕适量食用,胃不好的朋友可不要贪吃,3~4块就够
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广东人煲汤,一般不喜欢太多油,这汤熬出来不单只浓厚,而且不油腻,风味十足,带有莲藕特有的清甜粉糯,细细品尝还能喝到陈皮绿豆的清香,味道实在不要太好了。孩子喝了连声说要添饭,胃口大开,能看到家人能吃好,并对食物点赞,实在是一件幸福的事情。
【 鸡脚|莲藕煲汤加上它,汤色润泽,香气扑鼻,好喝又健脾,胃口大开】下期我们再分享更多广东好汤给大家,喜欢的朋友记得点关注和分享哦!下期见!