食品|豆腐乳是好吃的还是问题食品？营养学家告诉你真相！看一看！中薪|营养学家|真相|食品|红腐

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腐乳是很多人喜欢吃的美味食品。它除了有“腐乳”的称号，还可以称为豆腐乳，在中国流传了几千年。其中，红色腐乳，还是很多人喜欢吃的人间美味，历经千年也经久不衰。
民间吃红烧豆腐的方法很多。有些人会把它和粥一起吃。有些人会用红腐乳夹在馒头里。如果觉得清淡的话，可以在此基础上放一点红色的发酵奶，这也是非常漂亮的方式。
它的味道可以俘获很多人的心，那么它的营养价值是什么呢？
我们不用担心这个。红腐乳的营养价值很高。它有一个绰号叫“东方乳酪”，说明它仍然值得肯定，很多人对它评价很高。
豆腐乳本身就是发酵豆制品。在发酵过程中，使用特定的模具，主要是正规厂家和正规场所购买的红腐乳，是安全的。
也正是因为这样的做法，在红腐乳之前的原料中，虽然腐乳的营养成分发生了变化，但维生素 B 族增加了不少。对于有素食习惯的人来说，维生素 B12 很容易缺乏。

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而平时多吃红腐乳，或其他类型的豆豉制品，可以很好地补充人体维生素 B 群，避免营养问题。
在吃法上，我们也可以用适量的红腐乳代替盐。比如，做汤或吃无盐粥时，少吃豆腐奶也没问题。除此之外，发酵红腐乳的蛋白质利用率也大大提高。
摄取丰富的蛋白质是维持生命的重要途径。健康成年男性每人每天需要 60 克蛋白质，成年女性每人每天需要 50 克蛋白质。
那么，每天吃红腐乳不是好事吗？不要太早高兴。红豆腐含有很多盐。同样大小的红色腐乳可以用来炒菜，它可以含有大约 1G 的盐。

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在中国，健康标准是 6 克，如果每天坚持吃一片腐乳，很容易面临食盐过量的问题。在这种情况下，多吃可能会对血管造成危害，只要适量服用即可。
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