佳节|佳节宴客的8道素食美味，色香味俱佳，保证拿的出手，下酒又下饭中薪|美味|香味|佳节|素食|拿的

在注重养生的今天，素食美味备受青睐，佳节宴客也是必不可少。今天给大家分享8道素食美味，4道凉菜和4道热菜，食材比较常见，做法很简单，看一遍就能学会，跟我去看一下具体的制作方法吧。

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【腌黄瓜】
材料：黄瓜
辅料：线椒、干红辣椒、大蒜
调料：食盐、生抽、白糖、白醋、香醋
做法：
1.先把黄瓜切5厘米的段，从中间切四瓣，然后把瓜瓤切掉
2.把瓜瓤和瓜皮分别放入两个碗中，瓜瓤碗内加白糖5克、白醋3克，搅拌均匀，这样做是酸甜口味，小孩比较喜欢吃
3.黄瓜皮碗内加入白糖3克、食盐5克抓拌均匀，腌制2个小时，用食盐渗出水分
4.接着大蒜拍碎后切细末，线椒切段，放一些干红辣椒
5.锅内烧一些植物油至7成热，浇在大蒜和辣椒上激出香味
6.然后再加入香醋5克、生抽5克、食盐2克搅拌均匀
7.黄瓜腌制2小时后，把渗出的水分用力挤出，黄瓜更脆
8.把调好的料汁倒入黄瓜内，搅拌均匀即可完成

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【三色凉拌花生米】
材料：花生米、胡萝卜、芹菜
辅料：花椒、干红辣椒
调料：食盐、2克白糖、5克白醋、植物油
做法：
1.花生米要提前把花生米浸泡2小时，泡软后容易煮透
2.把芹菜和胡萝卜清洗干净后都切成菱形块
3.锅内加入大量清水烧开，下入花生米煮15分钟，加入2克食盐，滴入几滴植物油，在其它蔬菜焯水时颜色会更加鲜亮
4.再下芹菜和胡萝卜，焯水一分钟即可
5.焯水后把所有食材控水捞到凉白开过凉水可以使食材更加爽脆、口感丰富
6.另起锅加适量植物油，油温烧至冒烟时关火，放入干红辣椒和花椒爆香，用油的余温爆香花椒和辣椒
7.把食材全部控水捞到大碗内，接着加入白糖2克、白醋5克，食盐2克，再加入辣椒油，把所有调料搅拌融化均匀即可装盘

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【芝麻酱拌豆角】
材料：鲜嫩长豆角
辅料：大蒜、干红辣椒
调料：食盐、生抽、芝麻酱、香油、白糖
做法：
1.先把长豆角择洗干净后，切成约5厘米左右的段，大蒜拍碎后切细末
2锅内烧大量清水烧开加2克食盐，加入适量植物油，下豆角焯水1分钟后控水捞到凉白开内过凉水
3.小碗内放入大蒜末和辣椒段，烧热油浇在上面激出香味
4.在小碗内加入食盐2克，生抽5克，芝麻酱5克，白糖1克，香油3克，搅拌均匀
5.把过好凉水的豆角码放在盘中，把调好的料汁均匀淋上即可完成

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【凉拌金针菇】
材料：金针菇、黄瓜
辅料：大蒜、红辣椒
调料：食盐、红油、生抽、香醋、香油、白糖
做法：
1.先把金针菇切去根部后，给撕成小朵放入清水中清洗干净，
2.黄瓜切片后再切成丝，可以粗一些。
3.大蒜几粒，拍碎后切细末。
4.锅内加入适量清水烧开，水开滴入几滴植物油，再下入金针菇焯水1分钟后控水捞到凉白开内过凉水。
5.另起锅加入适量植物油，把油温烧至6成热，
6.把烧好的热油浇在辣椒上激出香味，这样不会辣，有一种辣椒的香气。
7.把过凉水后的金针菇捞到碗中，再加入黄瓜丝。
8.接着加入大蒜末、食盐2克、白糖1克、红油3克、生抽5克、香醋3克、香油3克。
9.把所有食材和调料充分抓拌均匀，使金针菇入味即可完成，美味即享。

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【香甜炒玉米】
材料：嫩玉米、青红椒
辅料：大蒜、大葱、红辣椒
调料：食盐、白胡椒粉、料酒、生抽、白糖、香油、水淀粉
做法：
1.先把玉米上的胡须择洗干净，顺着玉米粒之间的缝隙切成长条，切好后清洗一遍。
2.青红椒去蒂去籽后切成细丝，大蒜和大葱切片。
3.锅内加入大量清水烧开，水开后加2克食盐，再滴入几滴植物油，把玉米在开水中焯水5分钟煮熟。
4.另起锅，热锅后加入适量植物油，下入葱蒜和辣椒，煸炒出香味。
5.接着下入焯水的玉米和青红椒翻炒1分钟左右。
6.接着淋入适量清水，加入料酒2克、食盐2克、胡椒粉1克、白糖1克、生抽5克，把调料快速翻炒融化均匀。
7.调料炒化后再淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，炒匀后再滴入几滴香油，为菜提香增亮即可出锅。

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【香菇青菜】
材料：香菇、青菜
辅料：大葱、生姜、大蒜
调料：食盐、白糖、水淀粉、香油、蚝油
做法：
1.先把青菜掰成小朵清洗干净后控水，香菇去根后切块装盘备用，大葱切葱花、生姜切姜末，大蒜切蒜末，切好装一起。
2.锅内加入大量清水烧开加入2克食盐，再下入香菇焯水2分钟后控水捞出。
3.另起锅，锅内加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜，煸炒香味。
4.辅料炒香后下入5克蚝油，翻炒化开，接着下入焯水后的香菇，把香菇翻炒1分钟左右，炒出香味。
5.最后下入青菜，翻炒1分钟左右，接着加入食盐2克、白糖1克，翻炒均匀，6.再淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，最后再淋入3克香油，为菜提香增亮即可出锅。

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【砂锅豆腐】
材料：豆腐、西红柿、土豆、洋葱、鸡蛋、腊肠
辅料：大葱、生姜、大蒜、小葱
调料：食盐、料酒、生抽、白糖、蚝油
做法：
1.先把豆腐切成1厘米厚片，再把豆腐切成三角形或者长方形。在碗中打入一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散，然后把蛋液淋在豆腐上，使豆腐都裹一层蛋液。
2.洋葱切成长条，西红柿烫去外皮后切成小块，土豆去皮后切成滚刀块，腊肠切片，大蒜和生姜切末、大葱切葱花，切好装一起。
3.准备一个小碗调酱汁，碗中加入食盐2克、料酒3克、生抽3克、白糖2克、蚝油5克，再加入适量清水，把调料搅拌融化、均匀。
4.平底锅内加入适量植物油，油热后下入豆腐，把豆腐煎至两面焦黄后控油捞出。
5.准备一口砂锅，热锅后在锅内加入适量植物油，先下入葱姜蒜煸炒香味，再下入洋葱，把洋葱炒软。
6.接着在锅内依次加入西红柿、腊肠、土豆、豆腐，最后把准备好的酱汁倒入锅内，煮开后盖上盖子转小火炖15分钟。
7.小火炖15分钟后关火，食材已经全部炖至软烂，表面再撒入小葱段美味即享。

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【手撕包菜】
材料：包菜
辅料：红辣椒、花椒、大蒜
调料：食盐、陈醋、白糖、蒸鱼豉油
做法：
1.先把包菜叶撕成小块放入盆中，只要包菜叶，包菜根部可以留着做泡菜吃，然后用清水清洗干净后控干水分。
2.大蒜几粒切成蒜片，然后和红辣椒、花椒放一起。
3.热锅后在锅内加入适量植物油，开大火把油温烧至5成热后下入大蒜、红辣椒和花椒爆香。
4.辅料炒香后下入包菜，大火快速爆炒1分钟，能锁住包菜中的水分，使包菜吃起来更爽脆。
5.爆炒1分钟包菜炒软后加入白糖1克、食盐1克、蒸鱼豉油5克，快速把调料翻炒融化、均匀后关火，出锅前淋入3克陈醋，中合辣度的同时也能保持脆感，翻炒均匀后即可出锅。
【佳节|佳节宴客的8道素食美味，色香味俱佳，保证拿的出手，下酒又下饭】这8道素食美味，食材新鲜，营养健康，在家宴客绝对不丢面，味道比饭店的还要好，最重要的是在家吃的放心，吃的开心。我家待客必选哦，喜欢的一定记得收藏。