蒸米饭听起来很简单，但如果你想蒸出香喷喷、营养丰富的米饭，你需要一些知识和技能。如果对蒸煮过程的细节把握不好，可能会会导致蒸饭太硬或腐烂，我就来和大家分享一下蒸米饭的技巧。一、为了减少反复淘米的频率，大米表面含有大量人体必需的营养物质，实验表明，在水中搓洗一次，大米蛋白质损失4%，脂肪损失10%，而无机盐损失5%。大米洗的次数越多，失去的营养就越多。洗米的主要目的是除去谷壳、沙子和一些杂质，他只需要在米水里澄清，不能用力冲洗。

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二、用开水蒸，有些朋友贪图方便，喜欢用冷水煮米饭。冷水蒸煮会延长蒸煮时间，大米长时间高温加热，会破坏其大的维生素更容易，失去其营养成分。最好的方法是用开水煮，瞬间高温可使水稻迅速成熟，保护其维生素。另外，如果冷水是普通自来水，水中会有氯离子，如果用自来水直接煮沸，氯离子会破坏大米中的维生素B家族。如果事先将水煮沸，氯离子会随蒸汽蒸发，这样可以避免这种情况。三、煮米饭时加入少量醋，加入少量醋有助于延缓中碳水合物的吸收，从而降低转化为糖的速度；蒸好的米饭会更加柔软，晶莹剔透。这对想减肥又想吃软质、口感好的米饭的人来说是个好消息。

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四、水与水的比例是1:1，例如，500g大米与500g水匹配，如果没有天平可以用最原始的方式使用，一碗米饭和一碗水。首先，用小火烹调，以确保每粒谷物受热均匀，10分钟后左右，转为中火，然后转为大火，整个过程蒸25分钟。

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如果你想煮一锅饭，不好说，不难说，只要掌握了以上技巧，还可以蒸出香喷喷的米饭。[小豆蔻：一个喜欢烹饪，充满烟火的女人。一个小饕客能让自己快乐，能让别人受益的美味佳肴，常常担心不知道吃什么下一餐，却总能满足于自己的奇思妙想]

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