小餐包|早餐小面包的懒人做法，一次发酵，蓬松柔软还拉丝，做一次吃一周中薪|拉丝|做一次|面包|懒人

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小餐包是一道非常美味的面点，主要营养成分是维生素、蛋白质、热量。今天教大家做的无敌香软的奶香小餐包，蚕丝般的触感，柔软中中带着满满的奶香味，胖嘟嘟的挤满一烤盘，肚子饱饱的也忍不住再吃几个。

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? 食材清单 ?
高筋面粉300克酵母4克盐2克白糖50克
鸡蛋1个牛奶160毫升黄油40克白芝麻适量
? 制作步骤 ?
1、先来和面，高筋面粉300克、酵母4克、盐2克、白糖50克、鸡蛋1个、牛奶160毫升；

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翻拌至没有干面粉后上手揉面；

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手工揉面主要的问题就是粘手，不要太心急，有耐心一点点，多揉一会儿后就不粘了；

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2、先揉面至扩展阶段，也就是面团表面较为光滑，也能拉出一层膜，但比较粗糙且容易出现破洞，揉到这种状态加入黄油40克，黄油提前软化；

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3、揉面的时候比较好揉，同样的会出现一段特别不好揉的过程，不要心急，一直不停的揉就对了，慢慢的这个面团儿变得越来越光滑了，一点都不会觉得粘，继续揉搓摔打，直到揉出一层薄薄的手套膜；

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4、手工揉面，大致揉成这个状态就可以了，搓长条后分成15个小面剂子，滚圆，全部做好后放烤盘；

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5、盖上保鲜膜开始发酵，发酵的时候建议在烤箱里面加一盆水，可以保证面团儿的湿度

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面包放进去后开始发酵，我的烤箱是有发酵功能的，38摄氏度60-90分钟，发到面团的体积变成2倍大后取出，盘子里面的水也可以一同取出；
6、刷上蛋黄液，撒上白芝麻，小餐包的生胚就做好了；

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【小餐包|早餐小面包的懒人做法，一次发酵，蓬松柔软还拉丝，做一次吃一周】7、放入烤箱开始烤，上下火170度18-20分钟，如果特别注重颜值的话，可以等到小餐包有满意的上色后加盖锡纸，出炉。

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真的超级香，烤的时候都忍不住咽口水了，我烤的时候是没有加锡纸的，颜色也很漂亮，真的是有拉丝的状态哦；

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掰开的时候你们就能看到了，口感不用多说，就是你想象中的那般柔软，完全不会让你失望，放凉后就可以装起来了，不用放冰箱，第二天第三天吃还是同样的柔软哦！喜欢就点赞收藏关注我吧！

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【蓉儿贴心提示】
1、手工揉面主要的问题就是粘手，不要太心急，有耐心一点点，多揉一会儿后就不粘了；
2、扩展阶段就是，当揉到面团表面光滑的时候，用手撑开一小块面团，可以撑出较薄的薄膜，用手指戳一个洞，破洞边缘呈不规则状即为扩展阶段；
3、揉面的时候加入黄油，其一是黄油可以使面团有更好的延展性，可塑性更强，为烘焙成型起到很好作用。其二加入黄油做出来的小餐包会有喷香的奶香味；
4、烘焙时，温度可以根据自家烤炉的实际情况调节温度，在烤到自己满意的颜色后，加盖锡纸，可以避免上色过深哦；
5、常见的问题点：膨胀不明显—面粉的成筋度不好以及揉面时间太长导致酵母发酵过度；出炉后塌陷—揉面不到位，面筋蛋白不足，难以支撑起面包的形状，以及烘烤时间不足。