酵母|蒸馒头时,只加酵母是大错特错,如此做馒头又香又软还好吃

大家好我是傻姐,每天分享一道家常美食做法和小技巧,让生活充满幸福感,俗语说的好,穿的好不如吃的饱,幸福只有2种模式,一种是心,一种是胃,吃开心了幸福感就来了,您说是吗?今天分享的是北方人家家户户都爱吃的面食的做法,面食呢大概分2类,冷面和发面。冷面呢一般是做面条,千层饼,饺子皮,馄饨,发面呢一般是做包子,发面饼,馒头,馅饼,油饼,油条,这都是北方特色的面食,您喜欢吃哪样呢?
【 酵母|蒸馒头时,只加酵母是大错特错,如此做馒头又香又软还好吃】
酵母|蒸馒头时,只加酵母是大错特错,如此做馒头又香又软还好吃
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今天分享一下发面馒头或包子的面怎么发更快更好吃,蒸馒头时,只加酵母是大错特错,加“它”馒头又香又暄软特别好吃,很多人都知道蒸馒头揉面的时候要加酵母粉,一般500克面粉加5克酵母粉,但是呢很多时候这样发出来的面,吃起来感觉有一点酸,并不如买的馒头香,为什么呢?其实是因为你发面的时候少加了一步,这一步非常重要哦,那就是和面的时候不光要加酵母粉,还要加2滴白醋溶液,具体步骤如下:温水里滴2滴白醋,加入少许的食用面碱,加适量酵母粉,搅拌均匀后,把干面粉搅成软面絮,揉成软面团。
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蒸包子,别再加白糖和酵母,加1滴它,8分钟就发满盆,又香又好吃,加了白醋的温水,白醋有促进发酵的作用,还可以加一勺白糖,白糖也有促进发酵的作用,也可以加啤酒来发面,啤酒也是发酵的麦芽制作的,所以都是有促进发酵作用的,我今天主要讲的是加2滴白醋,促进发酵速度,然后把面团放在暖气管上,南方朋友家里没暖气的就可以放入温水锅里,50度左右的温水,这样发酵速度就会大大提高,很快就发满盆了。
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用这样的发面蒸的馒头特别暄软不易软塌,比面包还暄软好吃,香喷喷的,这样的面蒸的包子也特别好吃,当然还有一个重要的程序,就是馒头做好放入锅内,先不要开火,要盖上锅盖,二次醒发20分钟,再开大火烧开后,转中火蒸20分钟,关火后停3分钟再掀锅,这样馒头和包子的皮不会塌陷,很饱满。
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总结:其实蒸馒头或者包子,发面快的重点是加白醋,香的重点是要加少许的面碱,不要多,多了会发黄,一点点就可以了,这样馒头会非常香。你学会了吗?
今天的分享到这里,喜欢的朋友点点关注,关于发面您有什么更好的建议和方法?欢迎评论区分享,让更多朋友受益吧~