思路|一斤白酒到底要用多少粮食?全网都没谁算对,换个思路能算清?

写在前面的话:算这个账绝不是无聊
喝酒人都有这个体验:喝到要麻不麻的阶段,大脑会异常活跃,常会突发奇想,把平时根本不会琢磨的问题倒腾出来较真。譬如一斤粮食到底出多少酒,就是我这次喝酒时的灵光一现,把心底纠结的问题勾了出来。起因是跟陆总陆步轩的一次对话,非要较真一斤白酒要耗几斤粮食。
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【 思路|一斤白酒到底要用多少粮食?全网都没谁算对,换个思路能算清?】我以前总觉着这个问题太简单,会不会酿酒都知道,槽坊米酒1斤出1斤,茅台酱酒4斤出1斤,常规是1斤粮食出3两65度原浆。然后根据原材料用量,再加上酿造投入的时间、用工、设备场地资金等,综合得出产品直接成本,进而精算出价格,知道这个酒买得值不值。
所有的账都建立在“多少粮食出一斤酒”上,这个基础数据不对,往后计算就不准。看来是个闲得无聊的问题,之所以被我杠上,是因为我觉得当前各种算法和说法都不准确。譬如都说1斤五粮液要耗粮食3斤,我偏说用粮食1.5斤,还能拿出硬证据,当年数学家华罗庚为五粮液写的诗。至于是不是抬杠,有兴趣的请往下看。
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车次都误了,还没纠结完
这次钻牛角尖不是在家。每次出门在外有个习惯,向来不喜欢搞得慌慌张张,要把时间安排宽裕,从从容容就好。这次出门,一路提前安排,往返车票买好,吃、住也都落实好,得以消消停停完成旅程。回家的车次放在上午10点多,可以美美吃完早餐,有心情坐着公交欣赏市容市貌,提前一个多小时坐到了候车室。
俗话说得好,人闲生是非。说的是人啊不能闲着,闲下来容易生是非。有个成语故事,说有个人参加画蛇比赛,他的功夫明显胜出,早早把蛇画好了。抬头看看左右,都才画到一半,他想反正有的是时间,提笔再给蛇画上四条腿。等到把腿画完,别人都交了卷子。
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我这次还有所不同,前面说了,是在旅途中有了候车这段闲得发慌的时间,就把头晚喝酒没琢磨明白的这个账,正好做个了断。想着这道算题不难,趁机做了吧。没想到小算题缠住老司机,误了车次还没整明白,也是心不静,算着账,不小心误点,赶忙着出站进站的换票。一时半会还真的绕不出来,说不清这一斤酒到底要多少粮食。
都怪北大屠夫陆步轩,非要“杞人忧天”会缺粮禁酒
前几天陆总发条信息,说当前猪肉不好卖,要不要考虑改行?我说你也是好酒之人,不如我们来遍寻民间美酒,也为酒友们办个好事,让大家喝到真的好酒,再不喝酒精酒了。他回我说这事不保险,搞不好以后会缺粮禁酿酒。
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就这句话积压在我心头,放不下来,引发了这一场纠结。本来想着简单约算下,就算清楚一斤酒用了多少粮食,至于酒卖多少钱,那是酒厂、酒商跟买酒人的事,自己觉得合算就买,不合算就算,不用我去瞎想。
通常的算法,几斤粮食酿出一斤酒,譬如茅台酱香酒,4斤高粱1斤酒,我们习惯的认为20块钱。对不对,我们来算算看:茅台镇本地高粱5块钱1斤,合20元;外地高粱呢?美国高粱呢?澳洲高粱呢?都不到20元。再说了,酱酒用酒曲量和高粱一样多,4斤小麦多少钱?合起来8斤粮食酿出1斤酒,仅仅茅台酒厂一年产出5万吨酒,用粮食40万吨。他的酒市场占有率不到10%,联算到整个酒水行业,耗粮食就是个天文数字。难怪北大屠夫陆步轩担心,回来会有因缺粮而禁酒的可能。
1斤粮食出3两原浆酒,1斤商品酒用原浆2两,问50度商品酒、38度商品酒、以及优质、一级到四级商品酒各用粮食多少?
酿酒用粮就这样了,再算这一斤酒、或者说摆到柜台的商品酒,是不是这几斤粮食酿的。这里只说两个主要的内容:勾兑、降度。
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基本数据:粮食酿造的白酒,出酒率35%,原浆度数67度。65-68度范围内均属正常酒度。商品酒主流度数38度、45度、50度。其中商品酒的度数不完全依靠原浆酒,均有酒精兑入。
先算勾兑:按目前白酒行业执行规范,就说“一级”酒,只用到20%的固态酒。也就是说,1斤原浆会勾兑成5斤商品酒,这还算良心酒。三级以下就没正经原浆了,但有点酒尾子兑里面,一样算是粮食酒,当粮食酒卖。
再说降度酒。原浆67度,商品酒45度,一级酒(高档酒)只有20%原浆,这一斤原浆“降度”出多少商品酒,我想大多数读者朋友都能算出来吧?
还有,社会上普遍说法,没见着酒厂冒烟,也没有酒糟味,说明他们酿酒不用粮食了。技术先进到这个水平,还要担心粮食酿酒浪费,没多大必要。
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那么,根据基本数据,要算出各种商品酒,包括降度、勾兑、酒度等等的每斤耗粮食数,还真的不是一时半会能整明白的。不过可以确定的认为,市场上几乎所有的商品白酒,不算酒精酒,单是粮食酒,一斤酒的粮食投入合不到1斤。至于技术有多神秘,我看还是算了,我一个小朋友自己在家酿着玩,出来的高粱原浆酒比3580元一瓶的还好喝。还是75度,还是出酒5天的新酒,陈放1年呢?陈放3年呢?