麦穗鱼|3年长不到9厘米，常当成小杂鱼，8元一斤营养高，不懂吃可惜中薪|营养|当成|不懂|麦穗鱼

在日常的生活里面，饮食是占据我们生活里面重要的部分，如今随着生活的水平提高，生活好了消费多样化，在饮食方面不仅要吃的饱，还要健康养生。在家庭的餐桌上面除了肉食以及蔬菜之外，鱼也是常见的食物了。

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记得小时候在农村的河流里面，有一种比较常见的小型野生鱼，鱼身长不过9厘米，长得比较像是地里面的麦穗，由此得名。小的时候爷爷就会捞回来给我吃，看起来不健康，但是经常吃麦穗鱼可以补气健脾，补充钙质以及微量元素，对儿童还有老人都有很好的滋补效果。现在去菜市场里面买这种鱼也不贵，8块钱1斤，常被人认识成小杂鱼，不懂吃真是可惜了。

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【香酥麻辣小河鱼】
——所需食材——
麦穗鱼半斤，生姜2片，白酒或者料酒1勺，盐适量，胡椒粉适量，白醋1小勺，花椒粒10粒，辣椒粉1勺，熟芝麻1勺，花椒粉1小勺，淀粉1勺，鸡蛋1个面粉1勺，小葱1根。
【制作步骤】：
1、食材大合集，想将所有的食材都准备好了，小葱切成末，麦穗鱼买回来以后是新鲜的，非常鲜活的小鱼，吃起来口感也会非常好的。

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2、把麦穗鱼处理干净，放入少量的盐，白酒，姜丝还有花椒粒，陈醋放少量的搅拌均匀腌制个10分钟左右。

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3、准备个小盆，里面打进一个鸡蛋，1勺淀粉还有面粉，1克的盐，胡椒粉，少量的清水调成面糊，把腌制好了的麦穗鱼放进面糊里面搅拌均匀。

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【麦穗鱼|3年长不到9厘米，常当成小杂鱼，8元一斤营养高，不懂吃可惜】4、锅里面倒入适量的食用油烧热，烧至7成热的时候将挂了面糊的麦穗鱼放进去，一条条的放进热好的油里面，转成中火开始炸制。

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5、把小鱼炸的外表变黄以后捞出来控一下油，要是喜欢吃更加酥脆的再放回锅里面进行复炸一遍，还是捞出来控一下油。

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6、锅里面炒菜放入适量油，倒进炸好的小鱼，放进辣椒粉，花椒粉芝麻还有少量的白糖翻炒均匀。

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7、最后出锅了以后撒上葱花，翻炒均匀以后关火，装进盘子里面就可以了。趁热吃非常的酥脆，这样的小鱼我就认为炸着吃是最好吃的做法了，炒完了以后出来的小鱼辣辣的，脆脆的，棒极了。

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【小贴士】：
1、麦穗鱼不去鱼鳞，将麦穗鱼用料酒和盐腌一下，用油炸至酥脆后再用调料烹炒，鱼肉完整不碎，鱼鳞和鱼刺都可以吃，吃起来香辣有嚼劲酥香可口。
2、麦穗鱼处理干净的办法：将麦穗鱼洗净，用刀在鱼肚割到口子，尽数去除小鱼内脏，然后洗净沥干水分备用。
3、复炸了之后的小鱼更加酥脆，但是一定要尽快捞出来。
【文案编辑】：目海食吃货日记