倒入|炒豆腐干时，直接下锅炒是不对的，多做这一步，炒出来柔嫩又入味中薪|这一步|下锅|入味|青蒜

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今天就用自己掌握的方法来和大家来讲讲在炒豆腐干这道菜时如何快速入味。

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在炒豆腐干这道菜时，想让豆腐干快速入味，其实也不难。我们先来分析下豆腐干为什么不入味，因为豆腐干的质地十分的紧密，想要入味是比较困难的，所以，在炒豆腐干的过程中，可以先加入调味料和少许的水一起焖煮一下，等豆腐干的质地变软，再加入其他要烹调的材料一起翻炒，这样就能让豆腐干快速的入味。
掌握了让豆腐干快速入味的技巧后，接下来就让我们一起来看下实际操作吧！今天就和大家分享一道很适合懒人的快手菜——蒜苗炒豆腐干，做法简单又美味，10分钟就搞定。
蒜苗炒豆干

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准备好食材：豆腐干5块、韭菜50克、青蒜2根、小红椒3颗、大蒜3颗、生抽1勺、白糖小半勺、食盐1勺。

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【倒入|炒豆腐干时，直接下锅炒是不对的，多做这一步，炒出来柔嫩又入味】
1、把豆腐干洗一次后切成条，韭菜洗净后切段，青蒜洗净后切斜段，小米椒洗净切斜段，大蒜用刀背拍裂后就很容易去皮了，然后切成片即可。

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2、在锅里烧热半锅水，然后把豆腐干条倒入焯水1分钟后捞出沥干水分装盘待用。

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3、在锅里倒入适量油小火烧热，把大蒜和小红椒倒入爆香。

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4、接着把豆腐干倒入锅中翻炒1分钟，再把青蒜段倒入一起炒香。

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5、倒入一勺生抽、一小勺白砂糖、一勺食盐、少量清水翻炒均匀后盖上锅盖焖煮1分钟，好让豆腐干充分的入味。

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6、出锅之前再倒入韭菜段一起翻炒半分钟即可出锅。

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出锅装盘，一盘色香味俱全的蒜苗炒豆腐干就做好啦！10分钟不到就搞定，豆腐干吃起来柔嫩入味，有了青蒜和韭菜的加入，给这道菜添香增色不少，再加上小红椒的鲜辣，让你瞬间打开食欲，越吃越想吃！

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技巧总结：
1、豆腐干下锅炒之前可以先放入热水中焯水，让热水把豆腐干给烫软，豆腐干的质地变软后，再炒的时候就很容易入味了。
2、放入调味料之后，再放入少许清水，盖上锅盖焖1分钟，会很入味哦！