小时候我们童年的记忆经常到河里抓鱼，有时候我们抓鱼不仅仅是为了玩，在童年家庭不是很富裕的情况下，能吃到鱼和鱼汤也是非常幸福的一件事，再用黄豆去合作社换一斤豆腐，搭配自己家里种植的黄瓜和买来的1毛钱豆芽，做水煮鱼吃，这是我小时候妈妈给我做的肉菜了，因为小时候家里穷，我们吃不起肉，就连鱼也是需要去河里抓或者爸爸去河里钓鱼，因为钓鱼很浪费时间，家里有地瓜地，我们总是带着家里的老黄狗一起去河里游泳，顺便捕捉撒网捕捉鱼！

文章图片
还记得抓鱼回来，还要被奶奶爷爷教训一顿，没有在家里好好读书，没有喂猪放羊，就知道出去玩，其实羊和猪都是为了卖了后给我和哥哥上学的钱，所以心里也是愧疚，但是想起来可以给爷爷奶奶改善伙食，让爸爸妈妈也吃上肉心里也是开心不得了！所以童年这道水煮鱼还是对我来说很重要的一道菜！

文章图片
【食材】豆芽，黄瓜，粉丝，鲤鱼片，淀粉，草果，八角，香叶，桂皮，辣椒段，花椒，豆瓣酱，葱姜蒜
【 大厨|大厨教学水煮鱼的家常做法，详细讲解鱼片腌制技巧，鱼肉滑嫩无腥】【制作步骤】

文章图片
第一：先把买来的豆芽和黄瓜切条状，倒入碗中，水烧开后过一下水捞出到盆地

文章图片
第二：用煮过的水倒入粉丝，尽量是红薯粉丝会吃起来更加劲道美味

文章图片
第四：捞出粉丝和黄瓜豆芽，放在盆地，晾干放凉，不然会粘粘在一起

文章图片
第五：先把鱼肉斜刀片成等份的片状备用

文章图片
第六：鱼片倒入淀粉一勺，胡椒粉一勺，一勺油，一勺料酒去腥味，用筷子搅拌调制均匀

文章图片
第七：葱段半根，蒜末5g，姜片2片，八角2个，草果2个，桂皮1根，香叶3片，辣椒段半把，花椒5g

文章图片
第八：锅中倒油，倒入豆瓣酱翻炒均匀，倒入葱段和蒜末翻炒煸炒

文章图片
第九：倒入八角2个，草果2个，桂皮1根，香叶3片，，倒入煮鱼骨头的汤汁更加鲜美

文章图片
第十：煮开后鱼汤，慢慢的用夹子一片片的夹入鱼片，慢慢小火煮

文章图片
第十一：表层撒上干辣椒段，方便浇灌油的时候保证全部渗透到鱼肉片上

文章图片
第十二：锅中倒油200ml，倒入花椒10g在锅中

文章图片
第十三：浇灌上热油，美味的水煮鱼就做好了，其实这道菜是针对自己童年对爱的一道菜，希望大家可以喜欢，对于农村孩子的我，这道菜已经是很奢侈了！
【为了方便大家我总结了一张图】

文章图片

• 煎鱼|煎鱼时，直接下锅煎是大错！大厨教你一招，不粘锅不掉皮
• 版水|教你家常版水煮肉片，肉片滑嫩无比，鲜香入味，几分钟就能搞定
• 做出|家常麻婆豆腐，按这个步骤来，在家也能做出大厨味，香嫩又可口
• 酥烂|做粉蒸肉，裹好米粉直接蒸是大错！大厨教你做法，酥烂可口，更香
• 烙饼|开水烫面还是抹油？大厨教你一招，烙饼香软还出层
• 待客|大厨教的几道待客菜，每道都色香味俱全，一上桌大家就抢着吃
• 荷包蛋|水煮荷包蛋，千万不要水开下锅，多加这几步，鸡蛋圆嫩完整不出沫
• 入味|做水煮肉片时，牢记3个关键点，煮好的肉片更嫩更香更入味，好吃
• 美食生活|自制正宗的水煮肉片，麻辣鲜香缺一不可，做法简单快捷，太好吃了
• 好吃|米线怎么做好吃，水煮米线、砂锅米线、麻辣米线