烘焙|烘焙美食教程抹茶蛋糕卷+海盐爆浆蛋糕做法详解中薪|抹茶|蛋糕|海盐|详解|蛋糕

【烘焙|烘焙美食教程抹茶蛋糕卷+海盐爆浆蛋糕做法详解】

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无花果正当季，种了一棵，每天摘了吃不完，拿来做各种甜品！
尽享安心亲子食刻抹茶蛋糕卷的用料
材料一，玉米油50克，牛奶90克，五十铃抹茶 15克，白糖20克，低粉80克，淀粉30克，鸡蛋黄4个，材料二，蛋白4个，白糖60克，柠檬几滴，盐3克，材料三，奶油适量克，白糖适量勺，水果适量
尽享安心亲子食刻抹茶蛋糕卷的做法

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步骤1:材料一，油和抹茶先混合，这样就不会有颗粒

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步骤2:加入牛奶，低粉，淀粉，糖混合

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步骤3:搅拌均匀

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步骤4:再加入蛋黄搅拌均匀，鸡蛋小的可以用5个！

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步骤5:现在预热烤箱145℃打蛋白盆需要无油无水，加入盐，柠檬打发，糖分三次加入

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步骤6:糖，粗泡加一次，细泡一次，最后再一次

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步骤7:打发能拉出细腻弯钩

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步骤8:蛋白分三次混合蛋黄糊

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步骤9:最后一次倒入蛋白盆混合

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步骤10:倒入28/28的烤盘，震出气泡烤30-35分钟，每个人家里的烤箱温度不一样，根据自己的订温度，时间，按压表面能回弹即可，

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步骤11:烤好取出来震出热气，撕开周围放凉

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步骤12:换到油纸上，打发奶油，稍微硬点大概8.5-9成发，明显纹路，然后抹到蛋糕上，放上喜欢的水果

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步骤13:借擀面棍固定顶端油纸边压边卷，这样不会裂，卷的均匀！

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步骤14:卷好可以包起来冷冻十几分钟，或者冷藏定型再切，细腻的毛巾面！

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步骤15:我做来做早餐，等不及冷藏定型，直接切了

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步骤16:居然还切弯了！

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步骤17:无花果真心太多，想办法消耗！

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步骤18:抹茶五十铃比较正，烤出

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这个蛋糕坯的方子是八寸的，我做了一个六寸和四个四寸的～
海盐爆浆蛋糕的用料
蛋糕坯用料，鸡蛋5个，牛奶60毫升，低筋面粉100克，色拉油45克，糖90克，柠檬半个，盐1克，香草精2滴，卡仕达酱，蛋黄4个，糖40克，玉米淀粉50克，纯牛奶500毫升，芝士酱，奶油芝士200克，淡奶油100克，酸奶110克，细砂糖20克，海盐4克，卡仕达酱上述材料，装饰，黑糖珍珠适量，杏仁片适量，糖粉适量
海盐爆浆蛋糕的做法

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步骤1:制作蛋糕坯：分离蛋黄蛋清至两个无油无水的大盆里，蛋黄的盆里加入30克糖牛奶油搅拌均匀

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步骤2:搅拌均匀备用

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步骤3:筛入低筋面粉

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步骤4:加入香草精搅拌均匀备用

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步骤5:蛋清加入柠檬汁和盐开始打发，打至出现大气泡加入20克细砂糖，打制出现小气泡加入20克细砂糖，打制开始出现纹理加入最后的20克细砂糖，打制蛋白霜出现弯钩状即可，将蛋白霜分三次加入蛋黄糊里

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步骤6:用翻拌法由上至下的翻拌均匀

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步骤7:烤箱上下火150℃预热十分钟

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步骤8:将蛋糕糊倒入模具，从高处往下震两三次，震出多余的气泡，蛋糕糊表面可以加点杏仁片，烤制出来现吃也很不错

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步骤9:放入蛋糕，上下火150℃烤制一小时，出炉后晾凉备用

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步骤10:将蛋黄细砂糖玉米淀粉牛奶依次加入锅里

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步骤11:打开电磁炉，全程小火熬制，出现浓稠状即可

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步骤12:倒出碗里晾凉备用

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步骤13:奶油奶酪加入细砂糖海盐隔热水搅拌顺滑加入淡奶油用电动打蛋器打顺滑加入酸奶和卡仕达酱，用打蛋器打顺滑即可

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步骤14:入裱花袋备用

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步骤15:小四寸蛋糕脱膜

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步骤16:这个也可以直接吃，也还不错

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步骤17:蛋糕坯中间挖一个洞

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步骤18:开始挤入芝士酱，先把洞填满芝士酱

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步骤19:把顶部挤满芝士酱

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步骤20:如图所示

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步骤21:杏仁片入烤箱上下火160℃烤十五分钟至两面金黄即可

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步骤22:撒上烤好的杏仁片或者是黑糖珍珠

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步骤23:撒上糖粉即可就可以给小屁孩们做下午茶了

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步骤24:来一张切面图

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步骤25:六寸的蛋糕坯加了黑糖珍珠，芝士酱可以加点黑糖酱调色，调成图片这个样子