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当天一寒冷的时候，街上会出现许多卖烤红薯的摊位，好吃又辣。每次边肖经过时，他都太贪心了，不能走路，所以他必须买一两个。
红薯是一种“地气”食品，不仅味道香甜，而且价格非常实惠，适合烹饪、烧烤和炖煮。但很多人不知道它居然有“高端大气”——的称号，世界卫生组织“健康食品排行榜”最佳蔬菜冠军。

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事实上，早在明代，中国，医学家李时珍，就将红薯列为“长寿食品”，并在《本草纲目》中评论说“红薯具有补虚益气、健脾和胃、强肾阳的功效”。
具体来说，红薯具有以下保健功能：
1三高辅助调整
红薯是典型的高钾低钠食物，同时富含膳食纤维和粘蛋白。这些物质能促进血管舒张，清除血管壁胆固醇斑块，延缓餐后血糖升高，具有辅助调节三高和保护心血管系统的作用。
发表在《美国《预防》杂志上的一项研究指出，红薯等富含钾的食物可以降低20%的中风风险；日本，东京大学对130种食物的胆固醇抑制作用进行了研究，发现红薯的效果是其他食物的10倍。

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2预防便秘和控制体重
100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，其热量约为大米的1/3，因此是一种低脂肪、低热量的食品。
而且红薯膳食纤维含量高，可以延长饱腹感，促进肠道蠕动，加速代谢废物的排泄。如果用来代替一些主食，可以有效减少其他食物的摄入，从而达到控制体重和减肥的目的。
注意：过量食用红薯会造成反酸，不建议肠胃不好的人食用。
3保护你的视力
红薯富含-胡萝卜素，在体内可以转化为维生素A。维生素A被称为“小护眼剂”，可以改善暗视，缓解眼部疲劳，有助于维持正常的视觉功能。
可以说，红薯是一种廉价的“维生素A补充剂”，帮助很多人，尤其是落后地区的人，抵御维生素A缺乏的风险。
4抗癌与抗癌
2006年，在日本，国家癌症研究中心公布的20种“抗癌蔬菜名单”中，红薯也高居榜首。它获得了这一荣誉，其丰富的膳食纤维、叶酸、氢表雄酮等物质“功不可没”。
丰富的膳食纤维可以缩短有毒物质在肠道中的滞留时间，有助于预防胃肠道肿瘤；补充叶酸可以在一定程度上降低胃癌、乳腺癌、结直肠癌的风险；氢表雄酮也有助于预防乳腺癌和结直肠癌。

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红薯蒸饭配料：红薯、糯米
做法：将红薯去皮切块，放入米饭中，按照通常的烹饪方法加入适量的水，然后滴一两滴植物油，蒸熟。
红薯和米饭一起蒸，可以促进消化，防止便秘，补充营养，所以经常可以作为主食食用。
双树蛋糕
配料：红薯、土豆、鸡蛋、面粉
做法：红薯土豆洗净去皮，用工具搓成细丝。将两个鸡蛋打成红薯丝和土豆丝，加入适量面粉、盐、鸡精和胡椒，搅拌均匀。锅底抹一层油，小火转一下，放入红薯和土豆丝炒成饼，煎至两面金黄即可。
土豆中碳水化合物和膳食纤维的含量大约是红薯的两倍。钙、钾、维生素C、叶酸等营养素也很丰富，土豆的含糖量比红薯低很多。所以土豆也是饮食替代的好选择。
土豆和红薯强强的结合可以更好地帮助控制体重，降低心脑血管疾病的风险。
牛奶红薯泥
配料：红薯、牛奶、蜂蜜、坚果
做法：将红薯去皮，切成小块，放入锅中蒸熟，捣碎成泥。将牛奶倒入红薯泥中，加入蜂蜜，搅拌均匀，最后加入喜欢的坚果。
牛奶富含蛋白质和钙，但缺乏膳食纤维。红薯蛋白质相对缺乏，但膳食纤维丰富，只是补充。这种组合非常适合中老年人，可以起到补钙和预防骨质疏松的作用。
1不要生吃
红薯不能生吃；它们必须煮熟。由于生红薯中淀粉的细胞膜很厚，不经高温破坏很难被人体消化吸收，吃后会大大增加肠胃负担，并可能引起不适。
2不吃皮
红薯皮也不建议吃，含有大量生物碱，吃了容易引起肠胃不适。一些卖烤红薯的路边摊可能会使用化学桶或从废品站回收的桶。有毒物质容易残留在红薯的皮肤上，不建议食用。
另外，甘薯在生长过程中容易得黑斑病。如果看到红薯皮上有褐色或黑色的斑点，就不要继续吃了。

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3不过度
红薯含有一种氧化酶，进入人体后会在肠胃道分泌大量二氧化碳气体，但会引起腹胀和打嗝。过量摄入可能导致胃酸倒流和胃灼热。因此，红薯不应该空腹吃，每天都吃，或者大量吃。一天吃50~100克就够了。胃肠功能差，多酸慢性胃炎和胃溃疡的人尤其应该少吃。
4找到合适的食物
红薯是一种淀粉类食品，是替代一些粗粮主食，与白米、白面等面粉、大米一起食用的非常好的选择。
红薯食用后可能会引起胃酸反流。为了避免这种情况，可以和一些咸的菜一起吃。尽量不要和其他甜食一起吃，否则会增加胃食管反流的风险。
此外，红薯也可以和一些富含蛋白质的食物一起食用，如鸡蛋、鸡胸肉、牛奶、鱼虾等，更有利于营养均衡。

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看表皮
不要买有破皮、虫洞和黑色或褐色斑点的红薯。如果表皮有土，可以用手轻刷。如果很容易去掉，说明它生长的土壤疏松，养分吸收好，通常味道更好。
第二，看形状
一般来说，两个头尖、中间胖、整体呈梭形的红薯品质较好。一个手掌是最好的尺寸，不要买太大的。
看硬度
用手指按一下。如果明显感觉软，可能会变质腐烂。这样的红薯不应该买。
注意：发芽红薯虽然不会像发芽土豆那样引起中毒，但是会损失大量水分和营养，口感和营养价值变差，不建议购买。
另外，菜市场的紫薯价格总是比红薯高。有人不解：“紫薯比红薯更有营养吗？”
相对而言，紫甘薯花青素含量很高，蛋白质、钙、铁、镁、钾含量略高于甘薯，但差异不大。
【防癌|世卫组织最佳蔬菜排行榜冠军防癌、护眼、控三高，便宜又好吃】而且红薯优于紫薯，比如维生素C含量是紫薯的近两倍，味道更甜更软。另外很重要的是——红薯的价格要实惠很多！