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买五花肉时，认准“这3个字”去挑，老板：一看就是“内行人”！
说起猪肉，想必没有人没吃过吧！猪肉不仅鲜香可口，而且还营养丰富，是很多人的最爱。不过，猪肉虽然好吃，营养丰富。但是我们在选择的时候，也是有一定的方法的。比如许多人买猪肉，就喜欢挑“五花肉”。而咱们去买五花肉的时候，一定要认准“这3个字”，老板一看就算“内行人”！
一、这3个字就是“下五花”！
可能买过五花肉的人都知道，猪的五花肉也是有“上五花”和“下五花”之分的。虽然两者都是五花肉，但是味道却不一样，不仅口感差别大，就连营养成分也大有区别。两者做出来的菜，也有很大的不同。下面笔者就详细给大家说说，猪的“上五花”和“下五花”的区别吧。

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二、“上五花”和“下五花”的区别
1、上五花
顾名思义，猪的上五花，就是猪排骨的上半部分，也就是外面的成分。剔除猪骨后，外面所留下的一大片肉，便是猪肉的上五花肉。而这块肉也被称作是“硬五花肉”。硬五花肉是猪肉里面比较肥的一个部分。它的特点是肥而厚实，因为里面大部分都是肥肉，而且很硬很紧，所以这块肉比较适合做红烧。咱们平常常吃的红烧肉，就是用这一块来做菜的。

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还有像卤肉，炖肉，都可以用上五花来做。
2、下五花
比起“上五花”而言，猪肉的“下五花”肉质更加细腻，手感也比较的柔软。因为下五花在猪排骨的下面，所以这层肉明教“下五花肉”。而这部分的肉，层次分明，肉质极其鲜嫩，也非常好看。一些人把这块肉称之为“精品五花肉”，由此可见，下五花肉才是我们需要的梗完美的肉质。

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大家用下五花肉，无论是做炒菜还是做回锅肉，都是非常的香甜软嫩，当然，其它烹饪方法也同样适用，毕竟肉质好，做什么都香。
三：上五花和下五花的简单区别方法
1、看肥瘦
一般，上五花肉比较肥，分层是一般有3层，最外层肥而瘦，里面的瘦肉较少，分布明显不均匀。

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而下五花肉分为5层，肥瘦均匀，营养丰富。
2、看软硬
一般，上五花肉的硬度要远远地高于下五花肉，下五花肉比较柔软，肉质也更加细腻，大家只要用手摸一摸，就能感觉出两者巨大的差别了。
3、看形状
下五花肉看起来形状就比较规则，层次感分明很好辨认。而上五花肉看起来肉质就要老一些，肥肉也更多，所以比较起来也更加的厚实一些。

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4、看价格
【老板|买五花肉时，认准“这3个字”去挑，老板一看就是“内行人”】最直观的一个方法，猪上五花肉一般较便宜，下五花肉较贵一些。这当然也只是个笼统的概念，主要区分还是要看上面3条，否则很容易被老板“坑”。