食材|香干要咋做才香软滑嫩?原来搭配食材有讲究,出锅后比吃肉还香
人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
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香干是很多人特别喜欢吃的一种食材,可是大家在烹饪的时候,却经常会遇到一些问题,比如买回来的香干本来还挺柔软的,怎么自己一炒就变得很硬,而且还不入味口感也不好呢?其实炒这类的食材,是大有讲究的,香干要咋做才香软滑嫩?原来搭配食材有讲究,出锅后比吃肉还香。
想要炒香干的时候,香干香软滑嫩,搭配食材相当的关键,豆制品有一个很大的特点,吸附性比较的强,不管是豆泡还是豆腐,或者是豆干、香干这些,其实吸水洗都是特别强的,所以炒的时候如果缺少水分,它炒出来变干就很正常了,为此要想改变这个现状,有两种方法,第一种是加水,另外一种就是寻找水分比较高的食材和它搭配。
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在我们吃的这些食材当中,很多蔬菜水分其实都比较的大,但是要给它找到一个绝配,我觉得应该是韭黄,韭黄炒的时候水分大,而且口感很滑嫩,它能让香干吃起来,不会那么的干硬,而且在炒的时候,韭黄可以给香干提供需要的水分,炒出来香味更浓,也会更软。
炒香干时,干硬口感差,教你一招,香干柔软入味,比吃肉还过瘾。我教大家的这一招,就是合理的选择它的配菜,说是实话虽然香干确实味道不错,可是当它单独炒的话,还是要比搭配韭黄炒逊色不少的。香干作为“钙中王”,要学会搭配,才更好下饭。
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喜欢吃香干的朋友,可以试试这道韭黄炒软香干。虽说香干是豆腐制品的一种,颜值也比不上豆腐,但是其钙含量,确是在所有的豆腐制品中,排在前列。香干有着“钙中王”“田中之肉”“白玉琼脂”的美誉,秋冬季节,怎么能够少了这道美味的下饭菜呢?不知道吃什么下饭的朋友,一定要试试这道简单美味的家常菜。
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【韭黄炒软香干】食材准备:软香干3块、韭黄1把、蒜2个、小米辣2个
辅料:花生油、盐、自然鲜2勺、鸡精适量
制作过程:
1、香干买回来以后,冲洗干净,建议大家在购买的时候,选择那种包装的,而且稍微软一些的,这种口感会好一点。
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2、韭黄冲洗干净,直接把它切成段,洗韭黄的时候,外面的一层可以不要,它会比较的硬,而且容易塞牙。
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3、锅中放入花生油,烧热以后,放入切好的小米辣圈,再放入蒜末把它煸炒出香味以后,倒入我们切成条的软香干开始炒。
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4、软香干翻炒的时候,放入盐,再加入自然鲜2勺,把它翻炒均匀,注意看香干的颜色,不能炒的时间太久。
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5、倒入我们切好的韭黄一起同炒,韭黄炒的时候变软即可,放入鸡精适量进行调味,把它翻炒均匀让其入味。
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6、炒匀以后,关火出锅,一道营养美味的家常菜,韭黄炒软香干就制作完成了,鲜香爽口,特别的下饭。
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食刻tip:
1、韭黄不需要放得太多,让香干有足够的水分即可,炒的时候也不需要炒的太久,否则口感会不香软。
【 食材|香干要咋做才香软滑嫩?原来搭配食材有讲究,出锅后比吃肉还香】2、香干的种类有很多,根据其硬度可以自己进行合适的选择,如果不喜欢炒的太硬,除了放配菜还可以加适量的水。
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