白酒|这菜，老公隔三差五就要吃，炒一盘能喝1斤白酒，香极了中薪|老公|鸡腿|鸡块|小米辣

秋天的尾巴冬天的初，在这个季节里，是不是肉比较畅销呢？毕竟熬过了炎热的夏天，度过的凉爽的初秋，逐渐进入凉冷的初冬，是不是都想吃些肉来抵御寒冷？介于今年猪肉比较贵，是不是鸡肉会格外畅销？

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鸡肉价格不高，而且营养价值不低，可以高频率的吃，满足全家吃肉的欲望，而且鸡肉能做的菜的种类也很多，鸡身上也有很多部位，用来做不同的菜系，煎炸炒焖煮都可以。今天介绍的这款菜，是用鸡腿，做个麻辣鲜香小炒鸡腿。方便快捷，简单易做。充分满足视觉和味蕾的双重要求。

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这道菜，对于喝酒的人来说，是美味的下酒菜，爱喝酒的能多喝好几杯，对于吃饭的来说，是美味的下饭菜，能多吃好几碗。可辣可甜，满足不同味觉需求。简单一炒，营养美味下酒又下饭。鸡肉中含有多种维生素，蛋白质含量也不低，而且很容易被人体吸收，不仅能增强免疫力，还促消化，促进骨骼发育。
赶紧做起来，麻辣鲜香扑鼻，好吃到停不下来。赶紧给爱吃肉的家人做起来，多吃肉，抵御寒冷的秋冬，让家人的心和胃都暖起来。
【菜品】麻辣鲜香小炒鸡腿
【配料】鸡腿，青椒，小米辣，姜，油，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，糖
【烹饪步骤】
1、食材准备，将青椒切成片，姜切丝或者片，鸡腿切块，焯水后捞出。小米辣切碎，切的时候小心不要碰到眼睛等身体部位。

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2、锅内倒入适量食用油，油热后，放入姜片和鸡块大火爆炒，喜欢特辣的，可以加入干辣椒或者小米辣爆锅，那绝对辣的爽。加入料酒，生抽，老抽，蚝油去腥提鲜提色。

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3、根据个人口味加入适量盐和白糖。翻炒一会儿

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4、鸡肉均匀上色后，加入少量水，比鸡块稍微低一些即可。焖煮二十多分钟。如果是自己家的小笨鸡，可能需要焖至的时间更久一些，肉才能炖得熟透，同样，水也要没过鸡块，以免干锅。

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5、待锅内汤汁剩的不多的时候，加入青椒和红辣椒大火翻炒，将辣椒炒变色，断生即可出锅。

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6、装盘，色香味俱全的，小炒鸡腿就做好了。

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【烹饪贴士】
1、喜欢吃辣的可以多放辣椒，用干辣椒爆锅，然后倒入适量的麻油或者花椒。增加麻辣的口感。
2、喜欢甜口的，可以不放辣椒，放点冰糖去炒焖鸡块，色泽更好，味道甜甜的。
3、由于放了生抽，老抽，所以盐一定要酌情放，不然太咸，影响口感，同时对身体不好。
【白酒|这菜，老公隔三差五就要吃，炒一盘能喝1斤白酒，香极了】4、鸡块加入料酒焯水，一来去除多余油脂浮沫，二来去除腥味，炒的时候能够更好入味。