喜欢|新鲜的茭白你喜欢怎么吃?

新鲜茭瓜切片或切丝,和五花肉同炒,茭瓜嫩猪肉香,临起锅前一圈酱油淋下去,那腾起来的味道很少人能耐得住。配白米饭香喷喷,当面条米粉米线浇头也很不得了!
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啊对了,茭瓜就是茭白啊,知道这个名字的人可能更多一些。它还有好多的其他名字。
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家里掌勺的人,大都知道茭白要炒得好吃,得配肉。小炒也好,红烧也好,一片两片三四片,肥肉也好瘦肉也好,多少要搭一点和茭白一起炒,才有“味”。这是因为茭白太素了,特别容易炒得又干又焦,自身一概什么植物香气都没有几多,味道淡到几乎没有,光放盐是有点撑不住。要是买到的茭白不嫩,嚼起来就更不太讨喜了。
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其实它也可以素炒的。调一碗料汁,里头加酱油和蚝油,爱吃甜口菜的朋友还可以加糖拌着,把茭白切成块,先用植物油炒到表皮起皱,就把料汁倒下去盖起锅盖等收汁,这样做出来也可以。
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不放酱油,就素素的清炒,也可以,就是油要比炒其他青菜时多放一点。茭瓜丝、青椒丝装一盘,等油烧到差不多热起来了,丢两段干辣椒下去先炝炝,然后把这一清二白丝倒下去滑炒翻熟,撒点盐巴调味就成了。煎一个荷包蛋配着,随便汆一碗什么汤一起,就是一顿清淡饭菜。一个人静静吃,慢慢嚼,别有风味。加新鲜毛豆米这样炒出来,也很好吃。
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你一般怎么做茭白吃呢?你们那里叫它什么名字?
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(图片整理自网络)