面馆|六合人，南京食物链顶流！
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在“吃”这件事儿上，六合在南京的存在感贼强。
腰肚面、活珠子、猪头肉、蟹黄汤包、盐水鹅、盆牛脯、新集鸡汤……这些风靡南京的美食，其实都是正儿八经的六合特色。
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但在“去吃”这件事儿上，大多数江南边的南京人却终其一生都去不了六合几次。
所以，地铁S8的那一头，大抵是个远在天边近在眼前，想去又怕远的美食世界。
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寻了个天朗气清的日子，小资在地铁里往返共计颠簸181分钟，体验了一把站在南京食物链顶层的感受……
这仨小时的路，赶得可太值了！
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说是吃了一趟“六合”，其实只是逛了一圈雄州，管中窥豹地打卡了一轮这里的口碑好店。
吃完不禁感叹——六合人也太太太太太太会吃了吧！
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这趟觅食之旅的第一站是朝天街街口的马林浮桥特色面馆。
面馆门头挺窄，但着实好找，一条街上的面馆就属它人气昌盛。
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小资到店时间是饭点前夕的10点，依旧需要等位拿号，整个店里充满了面条的热气。
等待20分钟有余，终于吃上心心念念的腰肚面！
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六合的面馆爱用方而宽的切面，吃口弹韧，却不是南京人熟悉的粗线条戗面，更有一分细腻的韵味。
再尝腰肚——腰花薄又嫩，肚片韧性十足，保留了内脏特有香味的同时，没有一丝异味。
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伴随炖煮，腰肚的鲜香、面条的面香融入到汤头之中，到了略发奶白的境地。舀起一勺送入口中，醇厚的鲜味就这样顺滑地从舌尖溜向喉底。
舒服！
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而在泰山路，老窝面条是此地最牛逼的面馆——有多牛逼？瞧瞧门口这一大群等面吃的六合人便是！
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六合人吃面无辣不欢，从老窝面条柜台端出来的一碗碗面条尽皆飘着一层明艳惹眼的红油。
这红油倒是和南京人常吃的油辣子不同，辣味温顺，重在后劲，吃完背心冒汗。
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提起一筷子面条嗦入口中，辣意和鲜香共同叫人味蕾振奋，配面的肉圆和腰肚都饱含着肉香。
一筷子接一筷子——大家伙坐下来吃面，谁还管这用餐环境的拘束？
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蟹黄汤包，六合美食的压卷之作。
而在这个蟹香飘荡的十月，我们造访雄州两大汤包圣地——常四汤包&沈师傅汤包，甚至都吃不到普通款的汤包了！
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小资实在太爱沈师傅的蟹黄汤包了！！！
作价8元一只的汤包，下口之前只觉昂贵，吃完之后只觉值得！瞧瞧这金黄油亮的汤汁，一只汤包就能流出了满满三大勺！
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就着一两滴醋，轻啜一口，直击灵魂的鲜味立刻侵袭上来，在口中萦绕不散。皮冻的醇厚让略显尖锐的蟹味有了依托，融合陈醋的微酸后达成了滋味的大和谐。
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内馅的猪肉混合了蟹肉，却依然紧实地团在一起，一丝腥味也无。伴着微厚的皮子咀嚼，只觉得满足。
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常四汤包则是六合老店，总店在文昌街开了多年，伴随了两代雄州人成长。
蟹黄汤包同样是8元一只，但滋味略逊于沈师傅的出品。
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相比起来，虽然常四家的汤包皮更为凝实，蟹香味更加突出，但卤汁略有些少，回味中隐然有一点点腥。
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和南京城鸭子一家独大不同，六合的卤味江湖，是猪头肉、盐水鹅的天下。
什么，你说盆牛脯、活珠子？满大街看不着几家店，那不是六合人买来请客or送人的东西吗？
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在六高对面，我们走过了弯弯绕绕的六合老巷，终于发现了这家本地人交口称赞的滕记猪头肉。
上午11点，猪头肉、猪口条、猪蹄等硬货居然早早卖光了！空空荡荡的橱柜里仅剩猪耳朵。
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下午两点半，小资再度卡着点来买刚出锅的猪头肉，早已有附近居民循着香来排队。
南京城那么多做成棕色“正宗六合猪头肉”，在滕老板眼中都是异端。在他的记忆中，香透透的清水盐卤浸出来的猪头肉，才是熟悉的模样！
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被卤到酥软的猪头肉和猪耳朵，咸淡正巧，肥瘦相和，空口吃已经十分美味。拌上红油、香菜、花生米、香醋，下饭指数满分！
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六合满大街都是的咸水鹅，则是另一道硬菜。只是受欢迎程度就像是南京城的盐水鸭——大家都熟悉，但更爱烤鸭（猪头肉）。
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徜徉六合街头，你可以清晰地感觉到这里的不紧不慢，轻松佛系。
即便在六合最繁华的雄州，街道也不算宽，更是极少拥堵。就连披着红皮的公交车，感觉都跑得不疾不徐。
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路边偶尔还能看见仍在发挥功能的老井，有阿婆端着水桶和盆前来，就着秋日的清风浣洗衣服。
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街边的许多小铺子里坐着已然退休的大爷大妈，操持着诸多在南京城几乎绝迹的老行当——配钥匙、缝纫、补自行车胎……生意一般，重在清闲。
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而在六合的母亲河滁河侧畔，我遇见了一对乐得自在的老夫妇。大爷撑起鱼竿有意一甩，引得旁边正在洗鞋子的老伴一阵笑骂。
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拐进县府街、大官巷的老街道，恍然有来到老城南的感觉。老旧的街巷里是满满的熟悉感。
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纵横交错的电线，将巷子里本就狭窄的天空割地更加分裂。街两边的门面房闭着卷帘门，阴影里是阿姨聊天、孩童嬉闹的地方。
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县府街深处，则是已然年逾80岁的老浴室。从民国时矗立至今，它仍是附近居民的日常澡堂。
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逛吃一天，只不过是在六合雄州走过了两三条街道，但摸摸肚皮，我们确实已经心满意足。
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这片里市中心颇为遥远的土地，既有着南京城的美味基因，又有着令人艳羡的独到美味，生活节奏不骄不躁，市井的味道有迹可循。
六合，当真是百闻不如一吃啊！
【 面馆|六合人，南京食物链顶流！】
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作者 ：陆聪明 | 图片：陆聪明
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