中国名菜的背后，往往有着一个或许多生动美好的由来传说。有言是“吃在广东”，广东历来有被津津乐道的饮食文化，而潮汕菜无疑是粤菜的代表之一。潮汕名菜很多，关注我们的朋友清楚，朝读夕写君的文章并非分享做菜的方法，而是有关“吃”蕴含的文化，这次，和大家说说潮汕名菜“来不及”。仅从字面意思理解，即使聪明如爱因斯坦也无法知晓是为何物，潮汕名菜“来不及”，其实就是炸香蕉——将香蕉去皮，挂糊鸡蛋清等配料，放油锅里炸至金黄，外酥里嫩，香中带甜，即使食材普通，却也是一道不可多得的美食！

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为什么炸香蕉称“来不及”，又作为潮汕菜代表，故事要从很久很久之前说起。某年，潮州府台大人寿辰，远在福建的女婿专程赶来贺寿，准备丰厚贺礼之外，还特意带上闽菜名厨，为了让岳父尝尝正宗的福建菜。府台身为地道的潮汕人，对于潮汕菜的喜爱毋庸置疑，对于女婿带来闽菜名厨，心生挑选本地厨师与之比试的念头，于是决定自寿辰当天开始，双方厨师连续比试三天，赛出“多、好、奇”的菜式。接连两天的比赛，双方不分伯仲，府台与众宾客大饱口福的同时，厨师绞尽脑汁，似乎到了“黔驴技穷”的地步。

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潮州大厨正在后厨思考烹饪一份前所未有的菜式，望着窗外沉思，窗外是府台大人的后花园，围墙下，香蕉树上果实累累。天公作美，潮厨摘来香蕉，去皮加上配料，下锅油炸，不多时，一份香气扑鼻的美食上桌了。宾客面对这一份美味赞不绝口，纷纷询问菜式有何名堂。这时，潮厨才意识到炸香蕉还没有菜名，支支吾吾说：“这是来不及，我才……”潮厨话音未落，客人们以为“来不及”是菜名，齐声称赞：“三天的潮汕菜与闽菜比拼，唯‘来不及’最好！”从此，“来不及”成了潮汕的名菜，相沿至今。

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特别喜欢这些生动有趣的传说，无论潮汕名菜“来不及”，或其它地区代表性菜的由来，从来不会刻意辨别真伪与否，我们的先辈们为一道道美食赋予了种种传说，归根结底是对“吃”的热衷，如果你爱吃“来不及”、你爱吃潮汕牛肉丸、爱吃广东白切鸡……那么，“爱”之外，都是次要！

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