蒜苗|一道家喻户晓的美食,色泽红亮肥而不腻,喜欢的朋友就试试吧

大家知道,回锅肉是一道家喻户晓的美食,先把肉煮熟,再放回锅炒,加上蒜苗,香得不得了。下面就将蒜苗回锅肉的做法分享给大家,喜欢的朋友就继续往下看吧!!
蒜苗回锅肉
所需材料:带皮五花肉 500克、蒜苗 200克、姜、小米椒、蒜、葱、花生油、料酒、白糖、豆瓣酱、八角。
蒜苗|一道家喻户晓的美食,色泽红亮肥而不腻,喜欢的朋友就试试吧
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制作步骤:
1.先将蒜苗洗净后切段、葱切成葱花、姜切成姜片、蒜切成蒜片、小米椒切成辣椒圈备用。
2.将五花肉洗净放入汤锅中,加入没过五花肉的清水、大葱、姜、八角2个、料酒,大火煮开锅后撇去浮沫,转中火炖煮至肉刚熟即可。然后捞出,待晾凉后切成薄厚均匀的肉片备用。
3.炒锅烧至灼热,倒入花生油10ml,转大火烧至油热后放入葱花、蒜片和姜片,小火爆香后放入豆瓣酱,用中小火炒出红油。下入五花肉片中小火煸炒至五花肉片略微有点卷。
4.加入蒜苗和小米椒,调入白糖2g和料酒5ml,翻炒均匀即可出锅。一盘色泽红亮,肥而不腻的回锅肉就做好了。
【 蒜苗|一道家喻户晓的美食,色泽红亮肥而不腻,喜欢的朋友就试试吧】烹饪小贴士:煮肉的时候一定要冷水下锅,锅里可以放些大葱、姜片和料酒去腥。判断肉煮好没有:拿一根筷子去插一下五花肉,如果刚好能插过去,肉质还比较硬挺,就表示已经煮得恰到好处了。五花肉煮好后一定要晾凉了再切,不然会容易切碎。