它特|彩云之南最经典的传统美食，传承历史悠久的古滇食品文化，第一集中薪|古滇|彩云之南|历史悠久

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“云南”一个人杰地灵的地方，爱旅游的人应该非常的了解它，不仅风景如画，而且气候独特、四季如春！
同时“云南”还是一个历史悠久，文化丰富的地方，最早的远古人类就在此繁衍生活。
这里的人比较懂得生活，追求生活的乐趣，并喜欢拓展丰富生活的各个方面！
“美食”源于生活，但云南的美食更像是一种“传统文化”，汇聚着各个民族间的精华，和这个远古的地方一样一起谱写和丰富着它的历史！
“云南”是一个地理面积较大的地方，又与东南亚多个国家相连，分布着26个少数民族，占据全国的一大半。
每个民族都有它独特的文化与“美食制作”，但最关键的一道美食辅料大致相同，云南各族的美食都喜欢用“舂”好的香料。
这是“滇菜”的精华，是菜肴提鲜的关键，滇菜口味中也源于这道香料。
但每个民族还是有它特有的“传统美食”，这些具有代表性的美食，都有它自己的历史，这也与“古滇文化”紧紧相连！

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“乳扇”是大理白族的传统美食，它的历史由来已久，但没有找到具体的文献记载，是因为明朝初期平西侯“沐英”将白族的史书烧毁，在野史中记载早于明朝！
这是一种鲜奶制品，通过食用酸将它制成酸乳，它的水分较少，可做成薄片。
在滇西的一些美食中可以经常看到这道美食，它可以火烤、油炸、生吃和煎，还能用作辅料放入汤中，非常美味。
去过大理古城的游客都能看到很多当地人摆的小作坊，并现场售卖“烤乳扇”！

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“丽江鸡豆粉”流传于丽江一带的美食，据说有很久的历史，但流传于今的云南史书较少，都以破坏，在清朝乾隆年间的《丽江府志》中曾对此有记录。
它提炼于丽江特产的“鸡豆”，也就是“豌豆”，泡水一晚后，再经过反复水磨，过滤出豆浆，煮熟后冷却成型。
制作出的“凉块”，犹如“冰粉”，加上香料和味料口感极佳，还能做出“粉皮”，可以煎，炸，烤等。

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云南的“烧烤”最为著名，每个年代都比较旺盛，不同地方烤的味道也有差别。
滇西傣族的烧烤更是美味，他们将特制“舂”好的香料放到鱼肉里面腌制一晚，然后进行烤。
当然内地很少用到的“大烟籽”在云南滇西一带被广泛地用到，是做最后的提鲜之用。

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“鲜花饼”是云南特有的一道糕点，在300多年前已创立，是乾隆钦点的糕点。
每年的4月份玫瑰花盛开，对花瓣的选材极为严格，还需经过2-3天的发酵。
这是一道美容保健之佳品，馅料里面除了花瓣还能加入花生等辅料，口感很好！

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来自云南“建水”的臭豆腐，和浙江绍兴臭豆腐口感不一样，它在清朝中后期才享誉各地。
又名“包浆豆腐”，顾名思义，豆腐里面是豆花，在经过发酵之后外老内嫩。
一般以烤为主要，配上秘制的酱口感极佳，这是能代表云南最著名的小吃。

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“牛肉干巴”是云南最传统的美食，历史由来已久，以回族和藏族居多，但傣族的牛肉干巴更有特点。
取材于新鲜的牛肉，腌制后的牛肉，还会撒上“大烟籽”，再进行烘干。
这样的干巴非常的美味，尤其是那提鲜用的“大烟籽”。

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小结：
云南位于偏远的西南地区，却有着悠久的历史文化，其非常独特的“滇菜”美食更具一方口味，用独特“舂”好的香料作为滇菜的辅料，其口味虽重但非常入味。
【它特|彩云之南最经典的传统美食，传承历史悠久的古滇食品文化，第一集】这里的传统美食就是当地特有的民族文化的组成部分，传承着数千年的美食工艺。