湘味小炒鸭
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用料蒜5瓣；盐30克；生抽1勺；料酒1勺；朝天椒8；啤酒50ml；姜8片做法
小块鸭配料放油放鸭，放酒把多余的汤汁倒掉，加油翻炒小炒肉（湘菜）
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用料盐些许；酱油些许；蒜4瓣；料酒些许；五花肉450克；青椒6-7根；老抽些许做法
五花肉切片、加入些许料酒（可不加）生抽2勺腌制30分钟或以上辣椒油（可不加）辣椒斜切长条蒜切片或者切成蒜末起锅烧油，倒入五花肉煸炒至出水份加些许老抽上色煸炒出来的肉汁留着起锅烧油，中火加入蒜末，再倒入辣椒翻炒出香味，加适量生抽倒入刚炒好的肉片，转大火翻炒，加适量盐，最后倒入剩下的肉汁装盘！湘味土豆片
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用料土豆3～5个；猪肉200g；尖椒3～4支；蒜4～粒；小线椒5～7支；葱少许做法
土豆去皮去芽，切薄片^?_?^五花肉，切薄片，小线椒洗净，去蒂切小段备用尖椒洗净，从中间划一刀切小段^?_?^热锅，入油待热，加入大蒜丁、葱丁、线椒丁煸炒出香味加入肉片，拌炒均匀肉片变色，加入料酒，去肉腥拌炒后倒入土豆片，拌炒后加入尖椒段放入适量盐，酱油，拌均匀后加入少许糖，提味出锅前加入适量鸡精或者味精！完成^_^口味鸡（湘菜）
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用料子鸡1只；姜8片；蒜10瓣；小米椒15个；葱2根；八角3个；桂皮2块做法
准备配料，切好，姜切片。蒜可以切可以不切，八角桂皮可以多几个。小米椒不要切太碎了，一个小米椒切2到3刀。葱切段。至于配料的多少，可以根据个人口味酌情加减。鸡最好选子鸡，土鸡这样炒会嚼不烂。去买的时候跟菜市场说炒着吃的鸡就行。一定要切小块，大概一厘米多一块吧，容易入味。切好后用冷水泡着，中间换水，去除血水。沥干水分，准备下锅。如果家里的火不大的话，也可以先焯水一下，然后沥干水分，不然下锅后翻动都没反应。先小火，在锅里倒入油，热油后，下八角桂皮，炸香。然后下姜片，大蒜，辣椒，中火煸炒。倒入切好的子鸡，大火翻炒，至鸡肉变色，倒入适量料酒，去腥。当炒出水份时，加入一勺豆瓣酱。继续翻炒。翻炒上色。在锅里加入水，可以多加一点。避免鸡肉没入味，水却煮干了。沸腾后，加入适量的调料，盐，鸡精。盖上锅盖，大火焖15到20分钟，期间注意水别煮干了。时间到了可以尝尝鸡肉入味情况，咸淡，辣味。可以自己适当做修补。时间到了，准备收汁，倒入适量生抽，老抽。翻炒一下。当汤汁已经变得很浓了，准备出锅。出锅，撒上葱段或者葱花都可以，一道美味的口味鸡就做成了。湘味虎皮鸡爪
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用料鸡爪400克；盐适量；料酒适量；可乐500ml；葱姜蒜适量；八角桂皮香叶适量做法
鸡爪适量（400克左右），去除指甲，切成两半，清水洗净。放水煮沸6_7分钟左右捞出。准备500ml可乐一瓶，将捞出来的鸡爪放到可乐里浸泡6分钟后，控干水份。将鸡爪放入油锅炸至金黄色捞出,这一步很重要，注意看要炸透！(炸的时候会爆油，注意做好防护，盖着锅盖炸比较安全）我是穿着长袖围裙的捞出炸好后马上放入提前准备好的冰水内，浸泡1小时。捞出放入锅内加八角、桂皮、盐等调料大火煮30分钟左右，嚼起来松软入口就可以了，放入香油、剁辣椒、蒜蓉、姜丝等调料加入鸡爪爆炒，放少量水，收汁，撒上葱花，出锅装盘湘味黄鸭叫
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用料黄鸭叫；豆腐；紫苏；青红椒；蒜；姜；青蒜叶；盐做法
黄鸭叫清洗干净，身上划几刀，抹盐、加入料酒腌制十分钟豆腐切小块，姜蒜切片，青红辣椒切圈，紫苏和大蒜叶切段锅烧至冒烟（不粘锅就不要这么烧了），用姜片擦拭锅底，倒入适量油，下入黄鸭叫煎制，定型后翻面，加入姜片，继续煎至定型倒入热水，大火煮开，转中火，盖上锅盖焖五分钟至汤变浓，加入姜蒜片和青红椒圈均匀放入豆腐和紫苏叶，最后小火煮五分钟，加入适量盐，撒上青蒜叶，出锅麻婆豆腐（湘味版）
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用料豆腐一块；湖南剁椒1勺；花椒小把；油.盐.酱油.蚝油适量做法
水豆腐过开水切小块热锅下油炸放花椒.湖南剁椒爆香（我的剁椒是自制的）再下已切块的水豆腐。再放盐.酱油.蚝油调味加适量水盖上锅盖闷几分钟。当当当当…出锅…简单又下饭湘味土豆烧排骨【 下酒|简单易学的8道湘菜小炒，开胃又下酒】
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用料排骨500克；土豆1个；油一大勺；酱油1勺；蒜5瓣；八角1个；盐2勺左右；辣椒面2勺；剁辣椒1勺；冰糖3颗做法
前面照片忘了拍了……不过没关系步骤我写一下：1.冷锅热油，我用的是猪油，是汤勺舀出来的一勺的量，油热了先把冰糖放进去；2.冰糖化了就可以放料进去爆香了，把八角，大蒜，葱白段，剁辣椒，辣椒面，全部放进去，爆香；3.放入已经焯好水沥干的排骨进去，翻炒，这个时候可以加酱油上色，酱油不要放太多，因为冰糖也有上色的效果的；4.加水，没过排骨的量就差不多了，先开大火煮沸，加盐进去，两勺左右的样子，再转小火，盖上盖焖；汤快干的时候，干到8成的样子，就可以加入滚刀切好的土豆了，翻炒，这个时候可以按口味来适当加一点点盐基本上这个样子就是汤汁收完土豆也熟了，加入葱末出锅啦！撒上一点点黑芝麻
