家常|炒土豆丝太家常,但土豆丝卷饼却更香,早上给我半小时,就端上桌


家常|炒土豆丝太家常,但土豆丝卷饼却更香,早上给我半小时,就端上桌
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好几天没和大家分享早餐了,今天的早餐花儿吃得比较晚,北京早上首次达到零度以下,锻炼比以往晚出去半小时,回来后又是到了若干个快递,等收拾好再做早饭都快九点了,这个时间点就比较尴尬了,吃完估摸都挨近中午饭了,于是考虑一下就果断换了早餐。把馄饨放回冷冻室,开始削土豆皮。
没错,今天和朋友们分享的,就是北方人特别爱吃的土豆丝卷饼。其实不仅仅是土豆丝卷饼,各种菜饼子、菜馍,都特别受欢迎。将多种蔬菜切丝翻炒,再包裹在薄薄的面皮里,裹好放在锅中一煎,真是很香。制作中,面团不需要发酵,土豆丝也是几分钟的快手菜,所以早餐制作时间也来得及;晚餐烙几个土豆丝卷饼,再熬些紫米粥,切几片酱牛肉,想想就是相当美味的晚餐组合。
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无论你是否爱吃面食,这款卷饼的做法都值得尝试,饼子很薄很骨感,包裹的土豆丝量很足很丰满,很有些大号馅饼的感觉,但做起来要省时的多,来试试看吧:
【土豆丝卷饼】
食材准备:
胡萝卜半根
土豆1个
食用油、生抽、蚝油、盐、花椒粉
面粉200克
温开水适量
做法:
1、饼子要做烫面的,温度就是80度左右为宜。
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【 家常|炒土豆丝太家常,但土豆丝卷饼却更香,早上给我半小时,就端上桌】温开水要分多次慢慢放入,面粉凝结成絮状后就不用放了,再加入5克的食用油。
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2、面团揉好后是这样的,想要光滑柔软就覆盖保鲜膜静置15分钟。
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3、利用这15分钟,来准备炒菜。这里用土豆+胡萝卜;土豆+尖椒的组合都可以。
1-2人份的,就是一个大土豆、半根胡萝卜的比例,可以做4-5个卷饼。若是一家三口吃,那就300克面粉、2个土豆、一根胡萝卜。
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土豆、胡萝卜去皮切丝后放入水中浸泡,一方面防止氧化变黑,另外也去除土豆的一部分淀粉,免得翻炒时候粘锅。
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4、由于要卷饼吃,所以别放花椒粒,这里用花椒粉。
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炒锅内放入适量食用油,烧热后倒入胡萝卜丝和土豆丝,保持大火快速翻炒,倒入一勺蚝油、半勺生抽,少许花椒粉,翻炒均匀后尝尝味道再酌情放盐。
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5、2分钟的时间就盛出,等着卷饼。
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6、来看看静置15分钟后再揉好的面团,这就十分光滑了。
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称了一下,303克,分成5份。
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7、擀成薄薄的长方形面片,中心区域夹入适量菜丝。
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先卷下端,再左右,最后上面的覆盖下来。
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8、用平底不粘锅、电饼铛都可以,我这里用的是麦饭石的平底锅。锅里刷上少许油,卷饼铺好后保持中火,盖盖子煎3分钟左右。
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1分钟后再翻面,炒的菜丝基本熟了,就等薄饼煎熟了,所以3分钟时间完全够了。
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9、刚出锅,等不及先吃上一个。
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可以卷一切的饼子,可以让你吃完就惦记着再做几次的土豆丝卷饼,就是这么诱人。
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【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾