种植花椒树|古代列为宫廷贡品，比香椿芽更好吃，农民种了都舍不得摘中薪|贡品|宫廷|舍不得|花椒芽

花椒是人们厨房中常备的调料，在烹饪肉类荤菜的时候，少不了花椒这一味调料。花椒最大的特点就麻，有人喜欢，也有人受不了这股麻味，在四川地区，吃火锅就绝对少不了花椒这一味料，又麻又辣的火锅让人吃了还想吃。其实花椒树身上不止花椒能入菜，它还有一样非常珍贵的美食不为人知，那就是春天树梢上发出来的花椒芽。花椒的麻似乎渗透到了花椒树的每一处缝隙，连这花椒芽也有一股淡淡的麻香味，而且这味道就连不爱吃花椒的人也喜欢，因为实在是太香了！

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花椒芽也算是一种树上野菜，但是吃过它的人却很少，一是很多人不知道它能吃，二是专门种植花椒树的农民舍不得摘来吃。其实也可以理解，因为农民朋友种植花椒树的目的就是为了摘花椒果实，如果因为嘴馋把花椒芽都掰下来食用，那么秋天的时候不就颗粒无收了吗？花椒树是有刺的，春天里刚长出来的花椒芽上也有一些小小的刺，软软的，没多大的影响，但是不及时采摘的话，这些刺变硬了就没有食用的价值了。此外，在采摘的时候，可以将它的花和芽一起摘下来，这样可食用的部位多一些，如果专门去掐那些嫩芽的话，有多少花椒树都不够祸害的，它的花也非常香，可以食用。

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在古代，花椒芽可是难得的山野菜珍品，不是一般人能享用的，都是作为宫廷贡品，给皇宫里的人吃的，可见古人还是挺会享受的。咱们现在吃到的野菜，就拿树上长的野菜来说，香椿芽、刺老芽之类，已经是非常好的野菜了，但和花椒芽一比，还是少了点味道，没有那股又麻又香的口感。这花椒芽在市场上也几乎是见不到的，原因也很简单，农民们种植花椒树几乎就没有舍得摘花椒芽的，并且这花椒芽的市场周期也很短，每年就三月份那么几天能采收，过时不候，就算卖得再贵也赚不了多少钱，还是踏踏实实收花椒比较实在。

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不过在野外的山林中也有一些野生的花椒树，这种无主之物便是最好的野菜来源了。懂花椒芽美味的朋友都不会放过这一美味，每年算着花椒树发芽的日子就准备出门去采摘，运气好第一个采摘的话，就能收获不少鲜嫩的花椒芽。花椒芽摘回家之后不宜久放，这毕竟是绿叶菜，放久了叶子蔫了，而且香味也淡了，这和香椿芽还挺像的，不过花椒芽比香椿芽可好吃多了，同样的做法，花椒芽更好吃。比如常见的做法，炒鸡蛋，香椿炒鸡蛋不用说，香气四溢，而花椒芽炒鸡蛋则只能用“过瘾”这个词来形容。浓烈的香味，吃到嘴里回味无穷，带有一丝淡淡的麻味，让人胃口大开。

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还有一种做法，用面粉裹了油炸，“馋哭隔壁家的小孩”真不是戏言，炸的又酥又脆，一口下去满嘴香味，比吃肉还爽。可惜的是这么好的野菜很难见到有人摘来卖，也许开发出来会有不错的市场前景呢？你对此有何看法呢？