花雕酒|自从学会鸡肉这4种做法，孩子三天两头点名要，吃一次就念念不忘葡萄酒|镇店|参战|顶级|天猫

“三菜一汤”，“鸡”情无限，花雕照烧泰式轮番上阵！
鸡腿肥美肉细嫩，大人小孩都爱吃，
鸡腿的蛋白质与脂肪丰富，兼具了营养和口感，
和鸡胸肉相比之下更受大家欢迎。
对鸡腿的热爱，经常在餐桌上抢慢了就没得吃，
不如就变化做法，让全家人吃个过瘾。
自从学会鸡肉这4种做法，孩子三天两头点名要，吃一次就念念不忘！

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粤菜经典的花雕鸡以花雕酒作腌酱提味，
浓郁酒香渗进肉质，还加了香菇、蒜末与葱段先打底爆香，
再下鸡腿先炒再焖，酱香酒香迷死人，
让平凡的鸡腿瞬间变成大人系菜色，沉厚的花雕酒香在口中隐隐飘散，
还没吃完就开胃地让人想来瓶啤酒配菜。

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一品花雕鸡
材料：
鲜香菇12朵、肉鸡腿250gX2支、蒜头碎5瓣、姜片8片、青葱段2支、辣椒片少许，花雕酒150ml，酱油、素蚝油各30ml，冰糖20g、麻油50ml
腌酱：
花雕酒30ml、鸡蛋1颗、酱油30ml、糖10g
准备：
鸡腿洗净切块、香菇洗净去蒂备用。
做法：
1、煮滚水汆烫鸡腿肉约1分钟，捞出沥干，以腌酱抓腌后冷藏约2小时备用。
2、热油锅以160度油温将香菇过油约1分钟捞起。倒出余油留少许于锅中备用。
3、锅中放葱段、辣椒片与蒜碎炒香，放入腌鸡腿肉炒至变色，以酱油、素蚝油、冰糖、麻油调味。
4、转小火加盖焖煮约12-15分钟，起锅前加入做法2香菇炒匀，淋上少许花雕酒煮约2分钟收汁即可。

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甜口带皮的日式照烧鸡滋味讨喜，连挑嘴的小孩都买单。
改用日式酱油与味醂等腌到入味，
表面抹上薄薄的面粉增加口感就送进烤箱，半小时内就能出炉上菜。
上桌前还刷上一层蜂蜜让鸡腿更甘口，同时将油嫩的肉质完整包覆，
吃到最后一口都还嫩极。
日式照烧鸡
材料：
去骨肉鸡腿3支、面粉30g、香油10ml、辣椒粉10g，柴鱼片、蜂蜜、白芝麻各少许。
腌料：
日式清酱油100ml、味醂80ml、鸡蛋1颗、米酒30ml
准备：
鸡腿洗净、去除多余油脂。烤箱以150度预热约10分钟
做法：
1、鸡腿与腌料于盘中抹匀，冷藏静置约2小时，洒上薄面粉与香油。
2、腌鸡腿以烤箱150度烤约20分钟，鸡腿肉汁留下备用。
3、鸡腿肉汁淋上鸡腿，表面刷上蜂蜜、洒白芝麻即可。

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柠檬、椰糖、鱼露和香茅等泰式用料，加在一起就变成滋味酸爽的泰式好料。
鸡腿排入锅简单油煎后，直接淋上先在钵中捣碎的泰式香茅酱汁，
还加了些许辣椒带来微微的刺激感，连食欲不佳的爷爷奶奶也超捧场。
平时觉得嫌弃的补气鸡汤，也因为加了猴头菇和半天笋炖到汤头有自然的甘甜，
配着慢慢喝，元气精神也好起来了。
泰式香煎鸡腿排
材料：
肉鸡腿2支、酸豆5颗、黑橄榄2颗、小豆苗20g、小番茄2颗，面粉、盐各少许
沾酱：
柠檬汁150ml，辣椒碎、洋葱碎、蒜末各120g，鱼露100ml、椰糖300g、香茅碎1支，香菜各少许
做法：
1、在钵中将沾酱食材拌入捣匀，盛起备用。
2、鸡腿洗净擦干、鸡皮拍上少许面粉，热油锅入锅煎至表面金黄、以盐调味。
3、翻面将鸡肉煎熟，盛盘以酸豆、黑橄榄、豆苗、番茄装饰，以做法1搭配沾食。

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半天笋猴菇炖鸡汤
材料：
半天笋一支、猴头菇2朵、鸡腿肉3支、姜片8片、米酒100ml、枸杞20g、水1500ml
准备：
猴头菇泡水去蒂头、切成约3公分，笋洗净切成约5公分备用
做法：
1、煮滚水放鸡腿汆烫去血水，捞出后洗净，另煮一锅水将鸡腿、笋片与菇煮滚。
【花雕酒|自从学会鸡肉这4种做法，孩子三天两头点名要，吃一次就念念不忘】2、转小火加盖煮约50分钟，起锅前10分钟放米酒与枸杞，以盐调味即可。