苏北这几天气温下降了很多，明显感到了丝丝凉意，有点冬天的感觉了。大早上冒着寒冷来到菜市场买菜，卖小青菜和草菇的菜摊特别多，那绿油油的小青菜看着就有食欲。而且小青菜的价格还是蛮便宜的，才1块钱1斤，我顺手买了一把小青菜和草菇回家。再说了，小青菜富含维生素C，草菇自带鲜味又可以增强抵抗力，两个食材搭配着用来煮汤，喝得浑身暖和和那是再好不过了。

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不过，说起煮汤，当然是广东人最厉害。但是像我这样急性子的人，还真没有耐心和功夫花上几个小时去煲汤，更何况平时还要上班。所以我还是喜欢我们家乡的煮汤方法，简单的食材，只要花上三四分钟时间，就能煮一锅鲜美好喝的菜汤，想什么时候煮都可以，方便多了。

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好了，咱还是给大家分享下一个我们苏北人，是如何煮青菜汤的吧！
【 味道鲜美|快入冬了，记得给家人常喝这汤，味道鲜美又营养，多喝浑身暖和】食材准备：小青菜80克、草菇30克、鸡蛋1个、盐少许、虾皮20克、葱1棵
烹饪方法：1、先准备好小青菜、草菇、鸡蛋、虾皮等食材。草菇和鸡蛋、虾皮都自带鲜味，所以无需另外准备鸡精调味。

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2、草菇个头小，不易清洗，教你一个简单方法，下次再碰上有点脏的草菇就不怕了。要先将草菇根部削干净，然后再放入清水中清洗干净，就简单多了。

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3、将小青菜用刀削去根部后，放入水中淘洗干净沥干水分备用。

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4、再将洗干净的草菇切成两半。

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5、鸡蛋磕入碗中，搅打均匀。

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6、炒锅烧热，倒入少许油，再倒入草菇，开大火爆炒1分钟，草菇炒一炒味道会更鲜美。

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7、然后倒入2碗热开水煮开，注意了，是热开水煮汤，这样可以减少草菇的氧化，以免发黑。

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8、煮开后加入小青菜、盐、虾皮，开大火煮开。

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9、再泼入鸡蛋液，然后立即关火。大家不用担心鸡蛋液会不熟，汤的热度也会让鸡蛋液慢慢凝固。

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这碗三鲜汤就煮好了，四分钟煮一锅，味道鲜美极了。煮这道汤要注意时间不宜太长，以免将小青菜里的维生素破坏掉。草菇先炒一炒，再加点虾皮，这道汤会更加鲜上加鲜。

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大家午餐常煮汤喝吗？你喜欢这样煮汤吗？欢迎来聊聊你的煮汤方法。
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