市场|野生的水塘里一长一大片,拔下就能生吃,市场上5元一斤
天气一天比一天冷,万物凋零的季节里,有一种生长在野外水塘里的美味成熟了。在我们南方,将它称之为“茭瓜”。它的食用部分有些特殊,是它的膨大嫩茎,长得像纺锤一样,嫩生生,拔下来就可以直接生吃,味道甜甜的,以前小时候经常吃。
茭瓜在农村野外的废弃水塘、水沟、河沟里有很多野生的,到了10月底11月初的这段时间,很多人会相约着一起去野外拔茭瓜,这些野生的茭瓜一长一大片,拔了之后来年又会发很多出来。
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南方的菜市场里,这段时间也能买到新鲜茭瓜了,不过菜市场的茭瓜都是种植的,卖相更好,一个个肥大饱满,颜色也洁白好看,比野生的茭瓜更有卖相。不过,野生的茭瓜虽然比不上菜市场的茭瓜,但胜在味道更清甜,采摘时能体会到野趣。
说起来,它们的营养价值都差不多,而且还有一部分野生茭瓜是农民种植后没时间管理弃种的品种,严格来说也属于种植的茭瓜。没有人管理的茭瓜,品种会一年一年退化,茭瓜的个头也会越来越小,所以看起来还以为是野生的。
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作为当季蔬菜,茭瓜的售价还是很不错的,这段时间可以卖到5元一斤,和其他蔬菜相比算是比较贵的菜了,但仍有很多人买回去尝鲜。茭瓜的做法有很多,由于它本身带有清甜味,直接素炒就很好吃了,此外还可以油焖、炒肉丝、炒广式腊肠等,口感清爽,带有一丝甜味,是秋日餐桌上难得的美味蔬菜。
茭瓜又叫茭白,在选购时要尽量挑选那些饱满的和嫩的,有些个头太大的极有可能老了,里面会有黑色的斑点,虽然这些黑斑不影响食用,但有些初次购买的人会认为它坏掉了不敢吃。嫩的茭瓜里面一般不会有黑点。
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茭瓜的生长期较长,从秋季可以一直吃到年底,这段时间的茭瓜是秋日茭瓜,其实在南方一些较为温暖的地区,茭瓜一年可以长两季。除了秋天这一季,春天也有一季,春天的茭瓜生长速度快,里面更容易出现黑点,味道也不如秋季茭瓜清甜。
不过正是因为有两季茭瓜,在南方部分地区,几乎一年四季都能吃到茭瓜,很多北方人第一次来南方,都是第一次见到茭瓜。茭瓜自古以来就是美味蔬菜,不仅口感好,还具有生津止渴、去热利尿等作用,是一种药食同源的蔬菜。
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【 市场|野生的水塘里一长一大片,拔下就能生吃,市场上5元一斤】这个季节的茭瓜虽然好吃,但是在野外拔茭瓜的时候要注意,最好去浅水沟或者安全的水塘,有些沼泽地也生长着许多茭瓜植物,但采摘时容易陷进去,有一定的危险。
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