冰箱|六大茶类各自的生存法则，岩茶、红茶、白茶，都能存进冰箱吗？

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《1》
平生茶炉为故人，一日不见心生尘。
这是初唐四杰之一，卢仝所言。
初见这句诗，便被深深打动了，相信不少爱茶之人看到都会心有戚戚。
与茶炉为故人，与茶相伴，彻底融入了生活，随之生出了一种特别的情愫。
闲暇时间坐着，总想喝杯茶，脑子里的这种思绪愈发强烈。
于是起身，去边上烧了壶水……
对于很多人而言，品茶本身便是一种乐趣，尤其是喝到了一泡好茶，到了第二天仍然在回味，念念不忘。
而喝茶的乐趣，也不仅是喝，还有泡茶，亦有存茶。

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存茶同样有意思，一款茶在自己精心的收藏下，变得熠熠生辉。
不同的人，方法不同，存出来的茶也不尽相同。
想要存出好茶，就需要花点心思去琢磨，并且需要日常的耐心。
当你以为不闻不问便能存出好茶时，却不知它随着时间在变化，也许变得越来越好，也许香气减弱，出现杂味。
人与茶之间的关系很微妙，用心对待总是好的。
爱茶之人，因为存放没有到位而让好茶不再，实在是令人痛心疾首之事。
掌握正确的储存方式，才能不辜负好茶，关于存茶，最多人关心的问题便是，“能不能把茶叶存在冰箱里？”

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《2》
冰箱，作为现代家庭生活中不可或缺的一种家电。
并且随着科技的进步发展，冰箱的功能也在增加，从单一的冷藏食物，到了各种丰富多样的功能。
于是，人们便会把越来越多的东西存在冰箱里。
冰箱存茶有这两个弊端，第一，冰箱中的水汽太重。
当你打开冰箱门的时候，外边的热气进入到内部，在冷藏室里凝结为水汽。
而还有一种情况，是由冰箱中的食物蒸发出的水汽，导致冰箱冷藏室内有蒸汽。
但不管是哪一种，都无法改变冰箱中水汽太重的事实。
对于干燥的茶叶来说，水汽是茶叶储存过程中最大的天敌，需要敬而远之！

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第二，冰箱中容易产生异味。
一台家用冰箱中，难免承载了家庭中所需要的各种各样的食物。
比如，瓜果蔬菜，生肉冻肉，海鲜产品……
即使将它们分门别类的存放在不同的抽屉，不同层次之间，也依然会出现各种异味。
恰恰因为冰箱是杂味的聚集场所，而茶叶有着吸附异味的作用，所以存在冰箱中的茶叶，岌岌可危。
各位茶友若是真的想用冰箱进行存茶，需要尤为谨慎。
基于这些因素，大部分茶叶都不适合存放在冰箱中。
那么在六大茶类中，绿茶，红茶，岩茶，白茶，熟普，有哪些适合存在冰箱里？

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《3》
适合存放在冰箱里的茶：真空包装的绿茶。
绿茶属于未发酵茶，经过杀青等工艺制作而来，大量保留了鲜叶的天然物质。
比如茶多酚，叶绿素等等成分，而它最大的特点，便是一个“鲜”字。
正是因为如此，为了留住其鲜爽感，让低温环境抑制茶多酚的氧化，确保叶绿素不被分解，保持色泽的鲜嫩。
而高温，则会让绿茶中的各种物质被破坏，品质、香气、滋味都有所下降。
所以，低温对于绿茶的保存来说尤为关键。
但这里有两点需要注意，第一，抽真空的绿茶才不畏惧冰箱中的水汽，安心在里面保鲜。

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因为经过抽真空后，干燥的茶叶结结实实缩在一团了，在这样严实的防护下，茶叶便无法和外界联系，水汽也无法进入到包装内部。
第二，冷藏绿茶，不需要冷冻绿茶。
通常而言，储存绿茶的最佳温度在0-5℃最佳，而冰箱的冷冻功能，在0℃以下。
过低的温度，容易让水汽结冰，凝结在茶叶的包装表面，加重茶叶受潮的风险。
若是拆封过后的绿茶，就不适合继续在冰箱里储存了，因为水汽和异味随时有可能入侵其中，导致茶叶受潮。
这时候最好的办法，还是放在干燥、阴凉、避光的地方，妥当保存，并且及时饮用吧。

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《4》
而剩下的其它茶类，岩茶，红茶，白茶，熟普，都不建议储存在冰箱中。
岩茶，属于半发酵茶，以“岩骨花香”的独特岩韵著称。
而武夷岩茶的制茶过程中，最重要的一步，就是焙火，非焙火不成茶。
武夷岩茶要焙火哦，反复多次焙火，这是让岩茶去除水分激发香气的过程。
【冰箱|六大茶类各自的生存法则，岩茶、红茶、白茶，都能存进冰箱吗？】而冰箱的低温环境，会让岩茶内好不容易焙进去的火，举步维艰。
也就是说，若是将武夷岩茶存放在冰箱里，容易让茶叶返青。

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因为冰箱中的水汽太重，对于经过杀青与焙火的岩茶而言，会增加其返青的概率。
等到从冰箱里取出再喝的时候，会发现茶香变弱，汤水变薄，生出了青味。
而红茶，属于全发酵茶。发酵完成后，烘干定型，用高温稳定住发酵的成果便可。
于未发酵的绿茶不同，红茶的色、香、味很稳定，不需要存在冰箱中保鲜。
只需要简单的将红茶存在一个干燥、密封、阴凉、无异味的环境中，便能在一定时间内保存，不易变质。
若是冒然把红茶存在冰箱中，内部的水汽和异味反而会让优质红茶沦为平庸，甚至变质变味。

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《5》
白茶和熟普，不仅仅是害怕冰箱中的水汽，还因为低温影响转化。
我们都知道，在六大茶类中，白茶和熟普是经得起长期储存的。
以白茶为例，由新茶转换为老茶，需要在一定的特定环境下，有着严苛的要求。
比如，湿度必须低于45%以下，温度在25℃左右，常温保存最好。
显而易见，这两个特定条件冰箱都难以达到，所以，低温的冰箱冷藏对于白茶来说，没有任何益处。
过低的温度抑制白茶内部的活性物质，酶促氧化降低，影响白茶的陈化速度。

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并且，而且大量的水分同样会使茶叶受潮。
怎么看，冰箱都是储存白茶的一大克星。
而说到熟普，它的后期转化则需要借助微生物的帮助，低温环境同样不利于它的长期储存。
此外，由于白茶和熟普在后期的转化上需要少量的空气参与，所以包装不会采用真空。
在这样的情况下，若是将它们存在冰箱中，水汽和异味更是肆无忌惮的钻入其中，导致它们变质，窜味。
想象一下，某天从冰箱中取出一饼2017秋寿眉饼，可打开包装后，首先闻到的不是浓郁的药香，也不是馥郁的花香，而是……
一股混合着饭菜、水果的冰箱味！！天呐，太渗人了。

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《6》
古时候，即使没有冰箱，前人也用自己的智慧，将食物进行保鲜。
而到了现在，科技在进步，大家将大部分食物都存进了冰箱里。
可对于茶叶来说，却是甲之蜜糖，乙之砒霜。
以为将各种茶叶随意塞进冰箱，便是正确的存茶之道，就能一劳永逸。
殊不知，这根本不是在爱茶，而是在毁茶。
对于大部分茶叶来说，只需要密封储存在干燥、阴凉、避光、无异味处便可。
白驹过隙，时光荏苒，愿你在悠悠岁月中，存得好茶。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！
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