美食|美食推荐：竹盐炒牛肉、生态乳瓜、橙子奶油炒小萝卜制作方法中薪|奶油|小萝卜|竹盐|橙子

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竹盐，是指那种将日晒盐装入三年生的青竹桶里边，两端用天然的黄土封起来后，再经松木火高温煅烧并重新提炼出来的盐。这种盐的营养价值很丰富，而用它来烹制牛肉，目前已经在很多酒店流行开来。竹盐还是做盐焗菜的首选原料，因为用它要比用普通的盐焗菜更有卖点。
制作：
1、取新鲜的牛肉200克，切成薄片以后，加竹盐、味精、鸡蛋清、生粉、啤酒和色拉油反复地搅打，随后置冰箱里冷藏腌渍。
2、把腌好的牛肉片拍一层生粉，下五六成热的油锅里炸至牛肉熟透时，捞出来沥油待用。
3、炒锅内留少许的油烧热，先下小葱段炒香，再把牛肉片放进去，边炒边调入竹盐、味精、孜然粉等，炒匀便起锅装盘。

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这是一款非常简单的家常小炒菜，乳瓜花搭配豆腐干、虾干，增加菜品卖点，成本还不高。
炉头：
1、豆腐干100克、乳瓜花（小黄瓜花）150克分别焯水，捞出控水。
2、锅内下色拉油30克烧热，下蒜蓉、姜丝各5克炒香，下虾干炒香，下乳瓜花、豆腐干、彩椒条20克翻炒均匀，加盐4克，白糖、厨邦鸡粉各2克，胡椒粉3克调味，炒匀后淋湿淀粉10克勾芡，淋芝麻油3克出锅装盘即可。

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材料：（6人份）
主料：
果木熏培根110克、带叶的小萝卜1400克。
辅料：红葱头3个。
调料：
无盐黄油90毫升、盐和胡椒粉适量、糖10克、鲜榨橙汁240毫升。
做法：
1、培根切成2.5厘米见方的丁；小萝卜纵向四等切带点茎，叶子切粗块；切薄片切薄片。
2、在一个大而深的锅里，把培根用中火煎4分钟变脆。用漏勺把培根舀到厨巾上沥油。把锅里煎出的培根的肥油倒掉。
3、往锅里放30毫升黄油，用高火融化。放进萝卜叶，用盐和胡椒粉调味，翻炒3分钟直到变蔫。把叶子刮到一个碗里。
4、把剩下的60毫升黄油在锅里融化，放进小萝卜、红葱和脆培根。用高火翻炒6分钟，直到小萝卜变成金褐色。放进糖再炒2分钟，直到糖都融化。倒入橙汁煮沸2分钟，翻动几次，直到萝卜差不多变软，酱汁变稠。搅拌进萝卜叶，用盐和胡椒粉调味后上桌即可。
小萝卜的三种做法：
1、把切块的罐头凤尾鱼和橄榄，以及碎的迷迭香和小萝卜在特级初榨橄榄油里一起炒。
2、把大葱、姜、辣椒和小萝卜在特级初榨橄榄油里一起炒，放进一点亚洲鱼露和鲜酸橙汁。
【美食|美食推荐：竹盐炒牛肉、生态乳瓜、橙子奶油炒小萝卜制作方法】3、把切块的烤墨西哥青椒和香菜与小萝卜在橄榄油里一起炒。