糯米蛋糕的做法也比戚风蛋糕海绵蛋糕的做法简单，蛋白打发程度要求不会像戚风那样那么精准，一不小心就会开裂，糯米粉不用过筛直接倒入蛋液里就行，很容易翻拌，烘焙新人烤个糯米蛋糕肯定会对烘焙兴趣大大提升，这款蛋糕我在配方上略做了调整使成品更油润更软糯香甜，如果你有兴趣就请跟我一起做糯米蛋糕吧。用料糯米粉150g鸡蛋4个白糖40g玉米油30g牛奶90g盐4g柠檬汁几滴很火的外脆里糯的糯米粉蛋糕的做法

1. 将鸡蛋的蛋黄蛋清分别打入2个无油无水的盆里。蛋黄中加入玉米油搅拌均匀后加入牛奶，搅拌到乳化。
   

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1. 将糯米粉倒入蛋黄液中用打蛋器画之字搅拌均匀。
   

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1. 拌好的蛋黄糊是浓稠的，缓缓向下流动的样子。
   

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1. 蛋白中加入盐和柠檬汁，开动电动打蛋器搅打，分三次加入白糖，打到提起打蛋器有大尖角即可。
   

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1. 先将打好的蛋白的1/3放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
   

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1. 然后将翻拌过蛋白的蛋黄液全部倒入蛋白中，从底部向上翻拌均匀。
   

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1. 【 蛋黄|很火的外脆里糯的糯米粉蛋糕】将蛋糕液体倒入12连杯模具中，八分满即可。将模具抬起轻震几下，震出气泡。
   

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1. 烤箱预热170度，将模具放入烤箱中层，27分钟烤至蛋糕金黄即可。
   出炉后抬起模具轻震几下，然后倒扣模具晾凉，晾凉后将蛋糕取出，放置在晾网上凉透即可。
   

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1. 外皮酥脆，内里很软糯，非常好吃哦。
   

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