麻球|外面卖2块钱一个的麻球，在家5块钱能做一大锅，个个空心酥脆中薪|大锅|外面|在家|麻圆|澄面

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外面卖2块钱一个的麻球，在家5块钱能做一大锅，个个空心酥脆。
材料：糯米粉250克，澄面75克，白糖50克，豆沙馅适量，白芝麻适量，食用油适量
1、1.开水提前烧开，澄面用开水边倒边搅拌成透明糊状，水量不用太多，搅至无干粉即可，干稀无要求。一定要是烧开的水烫面。
2、白糖倒入糯米粉中，倒入烫好的澄面糊。

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3、同样用开水边倒边用筷子搅动至絮状停止加水，用手揉成团，不要太硬，略软就行。
4、面团分成大小约15g左右的小剂子，用手将小剂子搓圆后压扁，放入少许豆沙，不要太多，炸的时候容易爆开。周围捏起来把豆沙包在里面，搓圆。
5、把包好的面团放入芝麻中，稍微压下使之均匀裹上芝麻，裹了芝麻的面团放手心里轻捏揉搓几下使芝麻嵌入面粉中以免炸的时候掉落。

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6、锅中倒多点油烧热至五六成热，放入麻圆胚小火炸，起初的麻圆会沉在锅底，慢慢受热之后就会膨胀变大然后浮到面上，用勺子或筷子不停拨动使之受热均匀，颜色略变金黄就好了可以捞出沥油了，全程用小火！火太大油温过高麻圆会炸裂。
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