大家好，我们的搞笑小霞运动新发现又来了，今天起我们一起来分享历史知识，也许你可以得到意想不到的收获哦。存储得当：用铝箔袋装茶，密封，用塑料袋装好放入纸箱之中，采用三层存放的方式。家中没有专业仓库环境，建议将茶叶放在书房的架子上，最好不要直接放在地上或窗户边。你喝到过发酸的白茶吗？前两年因为搬家，把再往前一两年买的白茶落在了朋友家里，为了省点儿地方，一直就搁朋友家里了。正好今年朋友打算买点白茶送人，我就让她把我之前落那儿的白茶翻出来，想着这又过了两年，加起来也存放了4年有余，应该转化得不错了。

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白茶发酸正常吗？其实我也是第一次遇到有酸味的白茶。鲜爽、回味清甜、毫香浓郁、枣香、药香，我们通常会用这些美好的词来形容好的白茶应该具有的滋味，从来不会用到酸这个词。

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工艺茶叶的含水量对于白茶的陈化起着至关重要的作用。

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这就是为什么酸味容易在全发酵的红茶当中出现，因为红茶是全发酵茶，如果发酵工艺不到位，就容易产生酸味。说回白茶，白茶经过萎凋、干燥之后，标准的含水率应控制在7%左右，长期保存还要更低，最多不能超过8.5%。

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存储如果一款白茶工艺品质都到位，存放两三年之后还是发酸，那就是存储不当。因为白茶有越陈越香的价值，所以很多爱茶人士也加入了存茶大军当中，但是家庭存茶很容易存坏了。但是毕竟不是专业的存茶仓库，很难做到控温控湿。尤其是在空气湿度大的南方，再加上密封性不足的话，会让环境中的水汽混入茶叶当中使茶叶受潮，从而引起变质、茶汤发酸。

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白茶有酸味，是因为正处于转化阶段？大家普遍都认为白茶出现发酸的现象就是变质不能喝了，要么是加工工艺的问题，要么是没有存放好。但是关于白茶发酸其实还有一些争议。有一种观点认为：茶叶当中本身含有有机酸，因为所占比例不大，通常不会在茶汤中表现出来，但是随着陈化时间的增加，通常是存放了三四年时间的时候，茶叶中的物质含量比例会发生变化，当中会出现酸味突出的阶段，是正常现象；后期酸味也会随着时间的延长而渐渐消退。关于这个观点，我一开始是持怀疑态度，并不认可。

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所以相对其它茶类来说，白茶的有机酸含量应该是相对较低的，但是还是不能排除这个可能的。好茶叶的口感讲究的是协调，如果说“酸甜苦辣咸“是人生五味，那么“酸、甜、苦、涩、香、甘、滑”就是茶的七味，只要协调得当、喝起来可口，那么就是好茶。

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发酸的白茶，到底扔还是不扔？既然白茶发酸有可能是正处于陈化的某个阶段，那还要不要扔呢？虽然说我也赞同茶叶当中会有酸味的存在，但并不意味着茶叶出现酸味了就当正常现象。首先我们要做的就是正确判断酸的程度。

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存茶的一些小建议喜欢的小朋友一定要多多说说自己的意见，我们一起来讨论，分享自己的观点，说的不对的也要指出来

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