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【美食|西江美食攻略】西江苗寨的饮食，以酸、辣、甜等食品为主。按季节备有酸菜、糟辣、腌鱼、腌肉、酸笋、酸蕨等。鲤鱼煮酸汤味美可口，名为酸汤鱼。此外苗家喜好腊肉、腊肠等特色风味食品。

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酸汤鱼：
是苗家人食用最广的珍品，也是西江苗族传统的风味名菜。每逢过节，苗家人都到自己家田里捕捉饲养已久的鲤鱼来招待客人。当然鲤鱼呢!它一年四季都生活在稻田里，主要吃的是稻麦根、浮萍、天然小虫子长大等。营养价值也和高，更适合接待好友到家里来的一道佳肴，鱼也象征着多子多孙，多福多贵的意思。

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鼓藏肉：
是苗家在过十三年一次鼓藏节少不了的一道菜，它都是以黑猪的胸脯五花肉或大肥肉为主，有二尺宽、二两重，用白水来煮，不占盐、不占辣椒，当然我们客人在过这节日吃这道菜时，最好多吃少说，吃饱喝足后可不能直接说出来要说苗家鼓藏语：吃饱了要说“仓满了”，喝酒喝不下去要说“水涨”等等，吉利了语言。那么过这鼓藏节啊!苗家有这样一句俗语：“过这十三年一次鼓藏节，吃肉就要吃一坨坨，喝酒也要喝一碗碗”。

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苗家鸡稀饭：是苗家人招待贵客的上等佳肴，是营养价值极高的食补品。
鸡稀饭的做法很简单，其方法：将土鸡(或称本地鸡)宰杀好掏出内脏洗干净后，将整个鸡或砍成几大块放入顶罐中加适量的水、姜和少许食盐，当鸡煮到半熟时，再放入适当的米与鸡一同煨炖至鸡肉离骨，将鸡捞出，继续把锅里的饭一直熬成粘稠的稀饭即可食用。捞上来的鸡肉砍成小砣来吃也很香，若蘸上放有豆豉、大蒜、花椒、盐、酱油、鸡稀饭汤的辣子水，其味道更鲜美，吃起来更令人食欲大增。

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苗王鱼：
是一道苗家传统特色著名菜肴。相传古时，苗族先民中有一位著名部落首领特别喜欢吃这种佳肴，所以称之为苗王鱼。做法是把鱼放入酸菜汤中煮熟，捞出鱼后剔去骨刺，适度捣烂鱼肉。找来西江本地的泥鳅椒，放在柴火上烧熟，捣烂后和鱼拌匀，加入盐、葱花、蒜泥、花椒、鱼蓼等调料即可。这是苗家宴请客人的名菜。苗王鱼味美肉嫩，许多外国游客吃后都称赞“到西江不吃苗王鱼等于到北京不吃北京烤鸭一样会终生遗憾!”1985年东京大学5位教授到西江品尝后称赞不绝，还将苗王鱼的做法详细记录带回日本。

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苗家腊肉:
腊肉是苗家人的待客珍品，每年临近年关薰制。吃隔年熏腊肉有利于增肾补虚，有利于健胃畅肠、是待客的上好美味佳肴。

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韭菜根、酸菜：
韭菜根的制作方法与青菜酸菜的做法基本相同，先把韭菜根挖出洗净晾干至七八成后，用适量糯米饭和少量切细的姜、蒜与韭菜根搅匀，兑上酒然后装入瓷坛中压紧，盖上坛盖，经常换坛盘里的水，以保持清洁,防止菜根吸入不清洁的水导致变味。菜根放入坛内两个月后即可食用。每次取菜根时手、筷子都不能沾有油也，更不能忘换上清洁的坛盘水。每次都按照正确方式来做得话，韭菜根保质期就长一些。每当有贵客的到来，当地的村民就会以自己家腌制好的韭菜根和酸菜加上盐、花椒粉、辣椒面做成凉拌来招待宾客。其实啊韭菜根不止可以做成凉拌，还可以调汤、蒸扣肉、炒笋子，它还是属于苗家的一种苗药，男女吃过后有滋阴壮阳的作用哦!