顶级星厨，同台切磋，在烹饪技巧与美食文化的交流中，擦撞出新的创作火花，这是粤菜师傅们最为期待的事情。每到厨艺界“华山论剑”的时刻，他们都会使出哪些杀手锏？下面带你一睹为快！

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至柔“空明拳”：鲜美鱼肉裹挟竹林清香
广州广交会威斯汀酒店行政总厨樊志源在“食尚星厨”表演秀中大展身手，竹筒烧喜运鱼，灵魂在于上桌后要轻轻敲开竹筒，
当掀开被荷叶包裹的鱼肉时，你能闻见来自大自然的竹林清香，你以为鱼肉会以迅猛之势冲击味蕾，它却以刚中带柔的手法将你俘获。

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在餐饮行业坚守30多年的樊志源，刚刚拿下了2020年度米其林餐盘，得到国际食客的认可就是他的成就感！

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“左右互搏术”：金枪鱼鹅肝相得益彰
深圳鹏瑞莱佛士酒店中餐运作总厨郭元峰，来到了一年一度的“星厨晚宴”，作为一道精致的应季凉菜，鱼子酱金枪鱼鹅肝赢得了现场好评。金枪鱼的嫩滑、鹅肝的入口即化，两种不同滋味在嘴中搏斗，鱼籽酱的调和又激发出更丰富的层次，让所有食客分不出个高低。

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每一次凝聚匠心的烹调，都是郭元峰对于食材的最大尊重，他希望能通过跟不同派系厨师的学习，让融合粤菜的光彩熠熠生辉！

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“降龙十八掌”：将高端食材化繁为简
你以为前面的招数已经很厉害了，可问鼎英雄榜的绝学还在后头，因为师傅要来啦！国际烹饪艺术大师利永周桃李满天下樊志源和郭元峰就是其中两位，而他们所登上的交流舞台，正是师傅为后生们一手搭建的。

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为了帮助徒儿们精进技艺，利永周也戴上了围裙亲自操刀，一道黑珍珠官燕捞是他的“武林秘籍”。最高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式，晶莹剔透的燕窝搭配点睛的黑枸杞，这份甜点值不值得C位出道？

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更多吸睛美食，敬请关注广东卫视《2020技行天下》，11月8日（本周日）21:10将播出第四期《华筵》。看粤菜前辈与“后浪”，如何在“华山论剑”的美食舞台上以技能成就高光时刻！

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【撰文】南方+采访人员 梁燕
【作者】 梁燕
【 使出|厨艺界的“华山论剑”，粤菜师徒三人使出杀手锏！】【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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