学学|吃货们集合咯,看着就流口水系列,要不要学学?
一、红油鸭肠
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食材:新鲜鸭肠,大葱2段,红油3匙,麻油1/2匙,香油,酱油,醋,花椒粉,姜蒜沫,食盐,鸡精,葱花
做法:
1、将鸭肠剪开清洗干净,用食醋和盐加上料酒反复搓洗几次,最后一次加少量白酒,清洗干净,葱段1段切丝备用;
2、锅里加入适量清水,加入料酒和姜片、葱段煮开,将鸭肠放进锅里稍微烫一下,鸭肠边缘卷起就立即捞起;
3、取深底的盘子,在盘底放上切好的葱丝,上面放上烫好的鸭肠;
4、取一只碗放入香油、酱油、醋、花椒粉、姜蒜末、食盐、鸡精、麻油、高汤调匀,淋在鸭肠上,撒上葱花即可。
二、青椒土豆鸡丁
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食材:鸡胸肉1块、大土豆1个、青椒1个、豆瓣酱两勺、料酒、大葱、白糖、盐、胡椒粉、淀粉;
做法:
鸡胸肉切丁 放少量盐,料酒,淀粉和葱花腌渍10分钟;
土豆切小丁;
放多点油煎土豆,至金黄,加少量盐;
放入青椒翻炒出锅备用;
两勺豆瓣酱,一勺辣椒油 ,调成酱汁备用;
鸡肉下锅翻炒至白色;
加入之前调好的酱汁;
倒入土豆和青椒,加适量糖;
撒胡椒粉,出锅;
三、辣肥肠
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食材:肥肠、小米椒,泡椒、葱姜蒜、蚝油,酱油,盐,鸡精;
做法
1.泡椒,小米椒切碎;葱姜蒜切粒;
2.肥肠提前用面粉,醋泡,搓,洗干净;切了之后,我一般还喜欢过一下水,去油脂!
3.锅里放油下一个八角,两片香叶;
4.下肥肠爆炒;加酱油,蚝油,花椒油(用花椒粉也行);
5.肥肠拔一边先下葱姜,泡椒炒出香味;这样是为了肥肠入味;
6.炒出香味后?一大碗开水,莫过肥肠,小火18分钟左右!
7.18分钟后,肥肠差不多熟了,也入味了,喜欢软一点的就多焖一会。
8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加!然后多炒一会,把水份基本都要炒干!
再次把肥肠拔一边,小米椒,单独放盐(因为之前肥肠有酱油,蚝油,泡椒,都有盐,所以不需要放盐);
9.翻炒均匀,辣椒炒软后放蒜粒,最后加点香菜和香葱,出锅!
四、尖椒牛肉末
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食材:牛肉末、尖椒、葱、姜、花椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、香油、盐、鸡精
做法:
1、牛肉末加入料酒,花椒粉,生抽和盐,搅匀腌15分钟,辣椒切末。葱姜切末。
2、热锅凉油,爆香葱姜,倒入郫县豆瓣酱炒出红油。再倒入牛肉末炒散。
3、加料酒和生抽翻炒上色,加入切碎的尖椒末,炒至水分干。
【 学学|吃货们集合咯,看着就流口水系列,要不要学学?】4、淋香油和许鸡精,炒匀即可。小伙女神不料包青天高手孩子宝宝经典潮流海绵章鱼网友荣耀保证
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