技巧|怎样把饼烙的轻薄？掌握一个小技巧，一次做10张，个个比纸还薄！面食|春饼|面粉|中筋面粉

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导读：怎样把饼烙的轻薄？掌握一个小技巧，一次做10张，个个比纸还薄！
北方人爱吃面食是众所周知的事情，作为临近北方的城市，饮食文化也深受北方人的影响，对于面食也是喜欢的不得了，馒头、包子、面条还有烙饼，这些都是大家家里的常客，偶尔不吃还会很想念。说起这些面食，我想起好久都没吃过我最爱的春饼了，春饼就是像烤鸭店里那种皮薄像纸的小饼，入口延绵，别有一番风味。尤其是用春饼卷肉、卷菜吃的时候，鲜香的口感令人难以忘怀。

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说了这么多，这种比纸还薄的春饼究竟是怎么做出来的呢？其实只用掌握一个小技巧就可以了！下面我就来告诉大家做春饼的小技巧，保证做出来的春饼轻薄透亮，个个比纸还薄！

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【春饼】
我们需要准备的食材：中筋面粉、盐、食用油
第一步：准备500克中筋面粉，把面粉倒进大碗中，接着再加入4克食盐，然后加310克左右的温水和面，温水少量多次的加入，边加入边搅拌，等到搅拌成面絮的时候，再往里面加入9克食用油，然后用手把面絮揉成光滑的面团，如果一次揉不光滑，就把面放在一边醒几分钟，揉的时候就更容易了。

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第二步：揉成光滑的面团以后不用醒面，直接把面团揉成长条，用刀把长条切成几个小剂子，小剂子要比平时包饺子的大一点；小剂子分好后，把每个剂子都揉成圆球，然后在剂子上面刷一点薄油，防止剂子干裂，接着在上面盖上一层保鲜膜。醒发一个小时左右。

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第三步：趁着醒面，我们来做关键性的东西—稀油酥。很多人都不知道油酥是什么，其实油酥就是热油炸的面粉。它的具体制作过程就是：在锅中加入适量的油，把油加热，在碗中备好适量面粉，然后把热油浇在面粉上面，浇好以后，油比较多的是稀油酥，比较干的就是干油酥。（也可以直接把面粉倒进油锅中和油一起炸制）

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第四步：等到剂子醒好以后，把剂子擀成饺子皮大小的小饼，然后在小饼上面刷一点做好的油酥，再盖一张小饼在上面，继续刷油酥，重复此操作。最后叠加了8-10张即可。叠加好以后，把面饼拿起来把边缘按压一圈，这样擀出来更均匀，再用擀面杖按压几下，然后擀成圆饼。

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第五步：在锅中加水，水烧开以后，把擀好的面饼上锅蒸，开大火蒸9分钟左右，时间到了，春饼就蒸好了，蒸好后拿出来，用一个圆盘按压一下，整理一下小饼的边缘，这样会更美观一些，切下来的边缘不要扔，炒着吃也很好吃。处理好以后，就可以很容易的撕开了。

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【技巧|怎样把饼烙的轻薄？掌握一个小技巧，一次做10张，个个比纸还薄！】怎样把饼烙的轻薄？掌握一个小技巧，一次做10张，个个比纸还薄！大家要掌握的小技巧就是刷酥油，在小饼表面刷上一层酥油，可以在揭开一层层小饼的时候不粘连，很容易就能揭开。而且这样做出来的春饼特别透亮，柔软劲道，卷肉、卷菜都特好吃！大家喜欢的话就赶快试试吧！