看馋|全球首创！抛弃奶油的番薯冰淇淋，你看馋了吗？中薪|冰淇淋|奶油|抛弃|全球

全球首创的没奶油番薯冰淇淋，你想吃吗？吗？
“听说你们这有番薯冰淇淋，现在销量怎么样啊？”在第二十一届中国绿色食品博览会暨第十四届中国国际有机食品博览会的广东绿色食品展厅，不少采购商对湛江雷州市乌石镇那毛村福平种养专业合作社摊位上的冰淇淋充满好奇，前来询问的采购商、市民络绎不绝。
澳门画喜集团投资控股有限公司旗下的湛江画喜农业科技有限公司（下称“画喜农作”）是那毛村的扶贫企业，也是番薯冰淇淋专利的拥有者，CEO阿托一遍遍地解答：“目前还没正式推上市场，只是首次公开亮相。”

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“我们解决了现打冰淇淋行业的难点。”此前，画喜农作也售卖现打冰淇淋，但很快阿托就意识到，这个行业存在不少痛点。
“传统的现打冰淇淋机器占地大，操作复杂。”阿托表示，这就带来了员工培训难度大、原材料浪费严重和成本高等问题，“现打冰淇淋就像开水龙头一样，员工感觉差不多就把水龙头关了，其实较真起来，顾客在同一家店买同样的冰淇淋，获得的克数差异可能很大。”
于是，画喜农作开始谋求打造操作更简单的冰淇淋制造机器。
2017年，画喜农作作为扶贫企业，进驻到那毛村种植番薯。阿托灵机一动，想到番薯作为纤维食物，热量相对奶油低得多，是否能够替代奶油成为冰淇淋原料。另一个团队也开始推进研发工作。
“虽然投入很多，但成果出来后感觉还是值得的。”阿托介绍，新机器只有一个“start”按钮，只要把原材料放进去，就可以现打现卖。“因为我们把冰冻环节前置回冰箱中。同时利用了枪的子弹夹原理对番薯进行储存，每往里面塞够75克就会自动有隔板挡住，保证产品标准化。”

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机器造好了，但还有一个难题，即如何让消费者品尝属于淀粉的番薯时，能够产生类似属于油脂的奶油的口感。“在机器制造传来捷报后，我们团队经过不断试验，最终依靠小分子物理分离技术让番薯冰淇淋产生类似奶油的口感。”阿托说。

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阿托表示，虽然此次是首次公开亮相，但小规模的试用一直在做，得到的反馈都很好。“我们现在研发了7种味道，包括芒果味、草莓味甚至榴莲味等，等全面上市后将向全国、整个东南亚进行推广。”
省农业农村厅驻那毛村第一书记彭彬对利用番薯这种绿色食物做成冰淇淋的做法也十分欣赏,他表示，合作社在2017年申请绿色食品标志，通过示范带动效应，目前那毛村全村的标准化技术普及程度非常高，已经见不到违规农药。“绿色食品面向的是中高端市场，农民种植效益提高，自然就乐意去做，发展绿色食品已经成为脱贫攻坚的好帮手。”
【南方+采访人员】黄鸿基
【作者】黄鸿基
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