秋冬|鱼和羊一起煮“鲜”味就出来了，营养又滋补，秋冬季节不可错过了中薪|滋补|错过|营养|羊排|食材

民以食为天，人每天都要吃饭，以前吃饭就为了填饱肚子，而现在生活条件好了就不同了，吃饭成了一种享受，每顿饭都希望做到色香味俱全，从而满足自己的味蕾。
说到饮食文化，那可真是博大精深，讲究的是食材的烹饪方法和搭配，这两方面做得好，就是普通的食材也能做成美味佳肴。

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其实食材的搭配是很神奇的，咱今天就说说鱼和羊的搭配，鱼肉大家都知道是腥的，羊肉也是有股膻味，但这两种食材加在一起煮就鲜了，可能现在很多人都不知道，更不用说为什么会加起来会鲜，但这个搭配应该古人就知道了，要不然这个“鲜”字也不会是鱼加羊了。既然知道了鱼、羊搭配煮会鲜，你肯定很好奇怎么做吧？那咱们就说说鱼和羊一起煮的做法！

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【秋冬|鱼和羊一起煮“鲜”味就出来了，营养又滋补，秋冬季节不可错过了】首先准备食材羊肉，最好选用羊排；鱼头一个，其实用鲫鱼是最好的，但小编怕太多小鱼刺就用鱼头；还有就是准备半根白萝卜，不要放太多，多了味道就不那么好了。

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羊排按骨头纹路切块，大小按自己喜欢就行。

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白萝卜切成小块备用。鱼头买时就叫老板对半切开，不用剁小块了。

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羊排凉水下锅，放入两小片当归和一勺白醋，大火烧开，煮三分钟左右，这步去膻味很关键的，煮好捞出来用凉水冲洗两三遍才行。

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热锅凉油下锅，放入几片姜炒香，下入羊排翻炒，炒香一点膻味会更少，再放入十粒胡椒，倒入适量高度白酒，再翻炒至酒精挥发，加入没过羊排的清水烧开。

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烧开后倒入高压锅，再放入一小块当归，两粒手指大小的冰糖，盖上锅盖用中小火煮二十分钟左右，要是老羊就煮久一点，这个还是要按自己要求煮。

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在煮羊排的时候就可以起锅煎鱼头了，先煎鱼皮一面，煎至金黄色再煎另一面，这样会使汤更奶白色。煎好再撒点白酒，让酒精挥发一下就倒入大半锅清水。

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再下入白萝卜和枸杞子，大火烧开，这时羊排也已经煮好，就一起倒入，大火烧开后转小火，如果有浮沫就用勺子撇掉，盖上锅盖炖煮二十分钟就可以了。

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打开锅盖，放入适量的盐，再煮五分钟，撒上葱和香菜就完成了。

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这样煮的羊肉真的没有羊膻味，也没有鱼腥味，满满的都是鲜味，汤也是差不多像牛奶一样白，看着都有食欲，你被馋到了吗？那就赶紧试试呗！
羊肉，性温，它既能御风寒，又可补身体；鱼肉中富含蛋白质，吃鱼有助于人体发育。