西红柿|夏天喜欢吃凉拌西红柿?别只知道放白糖,多加一步口感翻倍
【 西红柿|夏天喜欢吃凉拌西红柿?别只知道放白糖,多加一步口感翻倍】夏天气温高,有些人会没有胃口,经常会吃大鱼大肉来开胃。与其吃肉长胖,不妨在饭前吃一盘凉拌西红柿,做法简单连西红柿汤都能一起喝掉,既能生吃还能熟吃。
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根据人们最普通的做法,就是把西红柿清洗干净,然后切成片,放入白糖搅拌。其实,还有更好的做法。在把西红柿切成一片一片后,别只知道放白糖,先放一点盐。
在这里盐的作用,可以充分把西红柿中的汁液析出,此时先不要着急放白糖,等待西红柿静置5分钟好再放入少许白糖,就是一盘汁多口感好的西红柿了,只是多加这一步口感就会翻倍。
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但这样的开胃小菜还需因人而异,如果你有糖尿病的病情,根据糖尿病防治指南中提到,每天每人摄入糖最好在25g以下。在这种情况下,我们还可以对西红柿进行改装,把切好的西红柿,放入木糖醇或是少许酱油、醋,和其他蔬菜,如紫甘蓝、西兰花进行凉拌,营养价值高味道还不差。
亦或者是直接生吃,还不用担心西红柿中的水溶性维生素会流失掉。除了生吃的多种做法以外,大家还可以把西红柿做熟后享用。
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在《欧洲更年期杂志》中的澳大利亚大学的一项研究上发现,普通人群、有疾病基础的人群,经常吃熟西红柿有利于稳定机体内高密度脂蛋白胆固醇,对降低心脏病危险有利。
而在这项研究中,研究人员表示,西红柿之所以能够起到作用和其中番茄红素有关。相比于生吃西红柿,熟吃西红柿更有利于机体吸收番茄红素。
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对于西红柿中的维生素C,即使熟吃也能够少部分吸收。据相关调查发现,做熟后的西红柿维生素C损失率至少10%左右。所以,大家生吃熟吃都可以选择。
同时,还要提醒大家,如果是做国人都喜欢吃的西红柿炒鸡蛋,要注意两个方面。一方面少放油,根据最新版《中国居民膳食指南》标准,每天每人用植物油量要在25g~30g。
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而鸡蛋又属于吸油的食物,为保持鸡蛋鲜嫩感,可在搅拌鸡蛋时放入少许水,少许油就可以了,摊完鸡蛋后再放西红柿,把西红柿炒成泥状,有利于机体吸收番茄红素。
还有一点要注意少放糖,最好的做法是不放糖,更有利于整道菜的健康,从而减轻身体负担。
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