身上|它是黑茶的代表之一，素有“茶中黄金”之称，竟是因为身上的金花黄金|身上|黑茶|茯茶|代表

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丨首发于大鱼号：小青话茶
丨作者：小青
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安化黑茶的名头，想必大家都听说过。
作为国家地理标志产品，安化黑茶分为“三砖”、“三尖”等。而茯砖茶就是其中之一，并且非常具有代表性。
茯茶，曾是西北地区、哈萨克以及蒙古等游牧民族地区的特需产品。
因为对于西北地区之人来说，常常食用的主食是羊肉、牛肉等。缺少了水果、蔬菜，会导致胃里油腻，所以茯茶就成为了他们日常用来解腻养胃的饮品。
【身上|它是黑茶的代表之一，素有“茶中黄金”之称，竟是因为身上的金花】

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而茯砖茶的独到之处，就在于其身上生长茂盛的“金花”。
这些金花也是茯茶被称为“茶中黄金”的原因。
细看茯茶表面，在黄黑相间的砖面上，是肉眼可见的金花，密密麻麻，并且，金花越多证明茯茶越好。
那么金花是什么呢？难道还真是茶上长花了不成？
其实，茯茶上的金花学名叫做冠突散囊菌，内含十分丰富的营养素，是一种益生菌。茯茶，就是凭借着冠突散囊菌一跃成为了黑茶中独特的品种，风味异常出色。

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现代医学研究下，发现冠突散囊菌的体内含有丰富的吲哚类生物碱类代谢产物。
而吲哚生物碱类化合物的效果非凡。
不仅具有抗菌、抗过敏、抗辐射等效果，还有抗紫外和抗肿瘤等重要的生物活性，这种物质对人体来说是十分有益的。
因此，茯茶上的金花就像是酸奶中的乳酸菌，“金花”冠突散囊菌在制茶的过程中会均匀地附着在砖茶上，然后不停催化茶叶内的物质进行多种化学反应。
所以，茯茶上的金花越茂盛，证明这茶的品质越好，并且如果茶叶的品质够好的话，还能在茯茶上闻到浓郁的菌花香。

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黑茶，常常被看作是茶中的粗粮，因为看起来就很粗枝大叶。
而黑茶中的茯茶也是如此。
不过，近些年其功效被人们越来越多地挖掘出来，虽然是“粗粮茶”。但其茶叶之下蕴含的不少有益身心的健康物质。
黑茶成熟的茶叶中富含丰富的木质纤维，人体摄入这种纤维后，即可增强肠胃的蠕动，也能修复损伤的肠道。
并且黑茶中还会保留一定的茶梗，茶梗作为鲜叶的营养物质传导器，所含的糖分较高。这也是黑茶甜醋的滋味来源因素之一。

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这里小青建议大家用大壶煮茯茶，因为茯茶内含物质十分丰富，煮才能更好地体现茶味。
建议大家取8g左右茯茶，倒入壶中，然后注水热煮至沸腾，再用文火慢熬，这样熬出来的茶汤既醇厚，又香浓。
并且茶汤呈现一种琥珀般的橙黄明亮，十分好看。待到纯正的菌花香散发出来，很是醉人，口感也是甘甜醇和，喝完一杯感觉身心都舒畅了。
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