文章图片
我最喜欢的早餐是生煎、煎饺这一类的点心，最好是热腾腾，嗤嗤作响地刚出锅，不管是发面的还是死面的，咬开一小口皮还在冒热气，里面的肉馅里能流出汤汁来，面皮软嫩，底部焦脆，那么这一天的早上会是非常愉快的开端，热乎乎地吃了煎饺，早上上班都是精神十足的。人在外地，如果路边摊上有做生煎的，并且还有当地人排着队在买的，那味道肯定差不了，我也会不由自主跟在后成排队，今天的早餐就是它了。

文章图片
有朋友跟我说外头的生煎要做到流汤汁通常用的都是肉皮冻，好吃自然是好吃，家里做一个是麻烦，另外就是热量高，不妨用冬瓜做替代品，把一块冬瓜剁成蓉，和肉馅和在一块儿，包到饺子里面，调好了味，煎熟以后胖乎乎的饺子咬起来也是一包汤汁，其实是冬瓜汁混合着肉汁，那热量会低得多，味道却一点也不差，最关键的是不油腻，早上吃了很舒服；相同道理的，还有嵊州的豆腐包，肉腐与肉末混在一起，也是咬开来一嘴的流汁，豆腐和肉末混在一起，又鲜美又流汁还不那么油腻，让人吃了一笼又想再吃一笼。

文章图片
今天买了一块冬瓜，一块腿肉，再用了一把小葱，小葱也可以换成别的蔬菜，比如芹菜、荠菜、韭菜之类有香味的蔬菜，因为冬瓜本身是没什么气味道的，所以三者合起来就成就了一道好馅料。先煎一锅，吃这个饺子的时候一定要配个汤勺，不然汤汁会流了一桌。

文章图片
【冬瓜猪肉煎饺】
主料：猪腿肉300克，冬瓜500克，面粉500克
辅料：小葱70克，芝麻油15克，油20克

文章图片
做法：步骤1、我今天买的腿肉瘦肉为主，肥肉很少，那么做饺子的汤汁全靠这块冬瓜了。

文章图片
步骤2、另外要准备一把小葱，切细拌入馅料里，因为冬瓜和猪肉的香味都不够足。

文章图片
步骤3、把肉去皮洗净切成小方块，放入绞肉机里。

文章图片
步骤4、打15秒钟就变成了肉末。

文章图片
步骤5、冬瓜就不能用绞肉机，不然变成糊了，一定要用手工剁，冬瓜去皮后切片，再切丝再切末，全部切成小细丁。

文章图片
步骤6、把肉末和冬瓜放在一个大的容器里，我用的是和完了面的高压锅内胆

文章图片
步骤7、加入切细的葱花，加盐调味

文章图片
步骤8、再加多一点的芝麻油添香

文章图片
步骤9、朝一个方向搅拌均匀，这个冬瓜肉馅就和好了。冬瓜肉馅口感宜清淡，不适合放酱油、蚝油之类重口味的高料。

文章图片
步骤10、500克面粉加250克水，提前揉好的面团，醒发好了，一个人擀饺子皮，一个人包饺子。

文章图片
步骤11、平底锅里倒适量的油，晃动一下，让锅底都摊上一层薄薄的油，把包好的饺子直接排在锅里，排满为止。

文章图片
步骤12、饺子煎1、2分钟后再加入半碗水加上锅盖大火焖煮，待水分收干，锅底劈啪作响的时候，煎饺就好了，撒点葱花上去增香。你会看到饺子在锅里胀得满满的。

文章图片
煎饺蘸着醋吃特别解腻。

文章图片
【 勺子|煎饺的馅料里加点冬瓜，吃的时候一定要配勺子，不然汤汁流一桌】咬起来要小心，因为冬瓜都变成汤汁了，看上去肉馅不多，但是流出来的汤却会不小心烫到你呢。

文章图片

• 花生仁|自己做的花生酱吃起来才放心，没有添加剂，用途多多，好吃健康
• 鼻烟|走过的历史, 鼻烟。
• 错过|上桌妙光的馅饼（简单易学），这个冬日别再错过啦
• 些地方|菜市场上卖的发霉的玉米，很多人抢着买，被称为“墨西哥松露”
• 美好|美好生活，还有美好的你~
• 馒头|馒头最过瘾的吃法，做一次都不够吃
• 晚餐|曹操出行设立深夜食堂暖心服务，请城市里的“夜行者”免费吃晚餐！
• 中国|非洲人没得吃，饿得干瘦？看完他们菜市场后：缺的是中国食谱啊！
• 猪肉|东北不但有酸菜猪肉炖粉条，还有酸鲜够味的它，蒸一锅热乎又好吃
• 腌制|腊肉怎么腌记住这5个技巧，腌出来的腊肉久放不坏，味道鲜香