立冬以后，这食材老少皆宜，营养还便宜，简单一炒不放肉也香。立冬以后，不少人开启了冬季“劲补”模式，但对注重饮食健康的人来说，好的饮食习惯是在大鱼大肉快意的同时，也要享受素食青蔬的清雅味道。《大戴礼记》就有“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧”的说法，意思就是肉食提供力量，素食提供智慧，荤素搭配才是合理的饮食方式。今天为大家分享一道老少皆宜的素味家常菜，蒜苗芹菜炒豆腐皮。

文章图片
豆腐皮的味道比较百搭，它形状薄如厚纸，色泽黄白，表面比较干，双面有印制纹路，是我们常见的一种豆制品，而且它的叫法也不一样，比如“干豆腐”“千张”“百叶”“千浆皮子”等，不过在北方大多地区就叫它“豆腐皮儿”，烹饪时还能吸收汤汁，入口软香，味道多变，十分受人喜欢。除此之外，豆腐皮的营养丰富，其中蛋白质，氨基酸含量高，还有铁，钙，钼等人体所必需的18种微量元素。立冬过后天气变冷，人的免疫力受些影响，特别是小孩子和老人，豆腐皮这种食材可是老少皆宜的佳品，并且它价格便宜，想吃素菜的时候这食材可不要错过了。

文章图片
这道菜选用了豆腐皮，还有蒜苗和芹菜这两样食材搭配，做法简单，做好后有着芹菜的独特清新香气，豆腐皮的豆香味，蒜苗的青嫩鲜香，吃起来软嫩爽口，味香浓郁，香味在口中久久回味，是名副其实的一道下饭家常菜，不用放肉吃着也很香，并且老少皆宜，就这么一道菜端上餐桌，也分外考验吃货的定力了，让人嘴馋。

文章图片
蒜苗芹菜炒豆腐皮制作方法【食材】：豆腐皮200克，蒜苗80克， 芹菜50克，大蒜3克，生姜2克，干红辣椒2克。【用料】：生抽5克，鸡精1克，白糖1克，老抽1克，开水少许，盐适量，油适量。

文章图片
第一步，豆腐皮用水冲洗干净切成5厘米长的细丝，蒜苗择去根须洗净，叶子和蒜苗杠分别切2厘米长的斜段，芹菜择去叶子，茎杆洗净切段，大蒜和生姜切片，干红辣椒去籽切两半。

文章图片
第二步，起油锅倒入适量油大火烧热，放入干红辣椒呛出香辣味，再下入姜片和蒜片炒香，放入蒜苗杠和芹菜段翻炒2分钟。

文章图片
第三步，炒至蒜苗杠和芹菜段变软，放入切好的豆腐皮丝用筷子夹散，加入生抽，老抽，鸡精，白糖和适量盐调味搅匀。

文章图片
第四步，倒入少许开水，盖上锅盖焖2分钟，使豆腐皮丝变得更软和，放入蒜苗叶搅散，大火翻炒1分钟收汁关火，起锅装入盘子里就做好了。

文章图片
叨叨一下：1，豆腐皮丝不用切得太细，而且太细口感也不好，翻炒时容易夹断，加点开水稍微焖一下，豆腐皮丝的口感会更柔软。2，蒜苗叶比蒜苗杠断生时间要快，不适合炒太长时间，要放在最后下锅用大火快炒就行，避免炒老没有脆感吃起来柴。

文章图片
我是与食为伴，很开心和大家一起享三餐，度四季，品五味，欢迎大家收藏和转发，评论区可以探讨留言，多多指正，感谢阅读，持续更新日常美食，祝大家生活愉快，喜欢就动动小手点赞关注吧，感谢大家！

• 西葫芦|好吃不上火的特色家常下饭菜，汤汁拿来拌饭超级美味，冬天吃最适合！
• 选择|天气骤冷，来几道香辣过瘾的下饭菜，真是不错的选择，家人吃不够！
• 制作教程|立冬后，北方人最常吃的3道家常菜，营养丰富，鲜香入味又下饭
• 土豆|这几道饭菜，念出来就是暖暖的味道，超级想吃！
• 1勺|超级开胃又好吃的下饭菜，专治各种没胃口，简单易做又实惠，试试吧！
• 喜欢|7款下饭菜品，豆豉口味总有一款你喜欢的！
• 大葱放进去|立冬后，油豆腐和它绝配，香嫩爽口，没肉也香，1周不够吃
• 光盘|下饭菜，就好这一口，简单炒炒就上桌，回回都光盘
• 家常菜|六道好吃的家常菜，下饭菜，满足你的胃
• 搞定|在家吃饭 | 腊肉是这样做，饭菜一锅搞定！