添加|又到了腌萝卜的季节,开胃爽口小菜,教你在家做,干净卫生无添加

秋天是个繁忙的季节,人们忙着收获粮食,种植新的作物,地瓜、萝卜、南瓜、玉米都在这一季节成熟,家里的萝卜一大堆,拿去卖又不值钱,送给了邻居一部分,剩下的打算腌起来,腌萝卜我每年都做,早餐搭配小米粥、油条、面条,可以开胃爽口,解腻下饭,炖羊肉的时候,还可以放点白萝卜,它能吸收羊肉的膻味,荤素搭配,特别合适,我深知白萝卜的好处,总是变换花样做给家人吃,其中最受欢迎的,竟然是这一碟腌萝卜,看似简单朴素,却好吃得不得了。
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“冬吃萝卜夏吃姜,不老医生开药方”,这句话在民间很流行,从古至今,白萝卜一直深受老百姓喜爱,因为它物美价廉,储存时间长,对身体还有一定的好处,还有三天就立冬节气,白萝卜也大量上市,像我们这十八线县城,只要6毛钱一斤,越上岁数的人,越喜欢储存萝卜过冬,确实离不开它。
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物资匮乏的时候,白萝卜是下饭菜,现在生活条件提高了,人们依然没忘记它,大鱼大肉过后,腌萝卜能起到很好的解腻作用,早餐喝粥吃油条,腌萝卜能开胃爽口,奶奶经过腌给我们吃,耳濡目染之下,我也学会了做法,对比各位的腌萝卜,可能会有所不同,每个人都有自己的秘诀,今天分享一下具体做法,喜欢的小伙伴,可以收藏一下。
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腌萝卜
食材:白萝卜、小米辣、大蒜、生姜
调味:酱油、醋、白糖、
1、准备一个白萝卜,要挑选鲜嫩的,一掐就会出水的那种,去掉两头,清洗干净。
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2、萝卜皮可以保留,这也是脆爽的关键点,先从中间分开,然后切成薄片。
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3、切好的萝卜皮,装入碗中,舀入3勺白糖,带手套搅拌均匀,腌制3个小时,很多人好奇?为什么不用食盐腌,其实白糖同样也能逼出水分,比盐腌的更好吃。
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4、大约3个小时后,萝卜已渗出大量水分,把水倒掉,再用纯净水冲洗一遍萝卜,然后控干水分。
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5、碗中加入3个小米辣,3大勺酱油,5大勺醋,一勺白糖,3个蒜头,3片姜,搅拌均匀,尝一下味道咋样,盐可以不放,具体请根据个人口味。
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6、把酱料倒进萝卜中,搅拌均匀,盖上一层保鲜膜,冬季常温腌一个晚上,夏季需放冰箱冷藏,第二天就可以吃了,可以装进玻璃瓶中,瓶口浇一勺高度白酒,能延长一定的保质期。
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技巧总结
【 添加|又到了腌萝卜的季节,开胃爽口小菜,教你在家做,干净卫生无添加】1、冷藏5个小时左右,一般就可以吃了,口味重的可以选择一个晚上。
2、白糖同样可以腌出水分,而且比盐腌的更脆爽。
3、关于调味,如果你不喜欢甜味,可以把放白糖的步骤,更换成食盐。