做法|上桌超有面子的家常菜，做法简单且特别，百吃不腻经得起考验中薪|做法|家常菜|得起|面子

大盘鸡
【做法|上桌超有面子的家常菜，做法简单且特别，百吃不腻经得起考验】

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食材：鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣
做法：
1、去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。
2、在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒，加入酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁，汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。
蚝油杏鲍菇

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【口味】鲜香。
【食材】杏鲍菇、葱、蒜、青红椒、糖、淀粉、蚝油、生抽、白胡椒粉。【蚝油杏鲍菇的做法】
杏鲍菇改刀成条，切成1cm左右的小粒备用，尽可能规整一些，这样成菜会更漂亮。葱也切成粒，大蒜对半切开，青红辣椒切小块。准备一个空碗，调入1勺淀粉、小半勺白胡椒粉、大半勺糖、1勺生抽、1勺蚝油、8勺水搅匀。
油温5成热，下入杏鲍菇，保持中火把一面煎出焦黄色就可以翻面了。等杏鲍菇煎到金黄、有香味溢出的时候，下入葱蒜粒炒香，炒香之后下入青红椒，紧接着淋入酱汁，转大火快速翻匀。青红椒30秒就能断生，大火收浓汤汁就可以出锅啦！
苦瓜酿肉

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用料：苦瓜、肉末、蛋清、淀粉、家常泡椒、二荆条、仔姜、郫县豆瓣、醋、糖、盐、葱、花椒；
做法1.苦瓜切圈，掏空洗净，肉末加入蛋清，少许盐，淀粉搅拌均匀，酿入苦瓜；上蒸笼大火蒸十分钟熟透装盘备用；同时辣椒等切碎，起油锅，放入少许肉末炒断色；
2.加入泡辣椒，花椒，糖醋郫县豆瓣炒出鱼香，加入少许水煮开；加入仔姜，二荆条翻炒几下，入盐调味，水淀粉勾芡；将鱼香汁淋于苦瓜上，撒上葱花即成；