人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

文章图片
它曾是“皇帝贡品”，能当粮能当菜，如今3元一斤，错过就可惜了。
能称之为“皇帝贡品”自然是有其特殊之处，但是谁曾想，以前价格昂贵的贡品，如今却只要3块钱一斤。大家可知这是何物？早在《史记》中其实就有记载它：“岷山之下，野有蹲鸱，至死不饥，注云芋也。盖芋魁之状若鸱之蹲坐故也”。人们能顺利地度过饥荒，全是云芋的功劳。云芋即是我讲的芋头。
市场上所见到的芋头，可以分为三种，第一种，多头芋，广西种植的比较的多，其口感粉质，味如栗子；第二种，大魁芋，最为显著的特点，它是一个生长，肥大而味美，比普通的芋头要大好几倍；第三种，多子芋，子芋多而群生，主要是吃它的子芋，因为母芋的话纤维比较多，而且味道也不是特别鲜美。
一般来讲根据种类的不多，它的制作方式也不一样，大魁芋比较适合红烧或者是焖肉，而多头芋比较适合炒着吃，像多子芋可以把它直接蒸着吃，或者是做成其它的糕点，都是非常不错的，今天我用芋头给大家最一道下饭菜拔丝香芋头。

文章图片
秋天进补，这菜3元一斤，软糯鲜香，胜过大鱼大肉，遇见别不懂吃。在每100克芋头中，淀粉含量为17.5克，蛋白质为2.2克，比一般蔬菜高，所以说芋头可当作蔬菜，也可以当作主食，做好的芋头，软糯鲜香，比吃大鱼大肉都要过瘾，如今正值秋季，芋头大量上市的季节，怎么能错过这美味的芋头呢？
【 粮能|它曾是“皇帝供品”，能当粮能当菜，如今3元一斤，错过就可惜了】

文章图片
或许你会觉得，芋头这么廉价，应该没什么好吃的，可是你不知道的是，我国每年有近9成的芋子，多达20万吨芋子出口国外了，而且还是逐年增加，尤其是在日本，它更是被当作高端菜，作为秋补素食一宝，再加上价格这么便宜，是不是该尝尝了呢？喜欢吃芋头的话，一起来看看这道拔丝香芋头吧！

文章图片
01【拔丝香芋头】
食材准备：香芋头4个
辅料：花生油、黄冰糖1块
制作过程：
1、香芋头把它冲洗干净，削去外皮，把它放入到水中，选择芋头的话，一定要选择比较软的小芋头，这种更容易熟。

文章图片
2、洗净的小芋头，把它清洗干净，切成滚刀状，因为一会直接把它煎熟，所以切的时候，尽可能的切的小一点。

文章图片
3、煎锅中放入花生油，烧热以后，放入我们准备好的香芋头，开始中小火慢煎，煎的过程中注意火候的把控。

文章图片
4、把芋头煎至金黄，酥软的时候，捞出来控干水分，放入到一个盘子中，芋头煎的时候多翻动，让它每一面都煎到。

文章图片
5、另起锅放入少许的花生油，再放入黄冰糖1块，开始炒糖色，炒至冰糖融化，出现焦黄色，倒入煎好的芋头。

文章图片

文章图片
6、翻炒均匀，让汁全部裹上煎好的芋头，一道营养美味又简单的下饭菜，拔丝香芋头就制作完成了，鲜甜酥软特别好吃。

文章图片
食刻tip：
1、芋头去掉皮的时候，注意有的人会过敏，所以建议你戴上手套再操作，这样的话，能够避免皮肤痒的情况发生。
2、炒糖色的时候，尽可能的炒至黄褐色，这样芋头下锅以后，它的色泽才会特别的好看，而且糖汁也能裹上。
【本文由“小谈食刻”原创，首发于百家号：“小谈食刻”，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
【来源：小谈食刻】
声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。邮箱地址：newmedia@xxcb.cn

• 猪肉|东北不但有酸菜猪肉炖粉条，还有酸鲜够味的它，蒸一锅热乎又好吃
• 萝卜|实惠又下饭的菜，它常被忽略，维C是萝卜2倍，鲜香脆嫩爽口解馋
• 软里嫩|它才是冬天“蔬菜王”，外软里嫩，真够味，晚餐蒸一锅，味道绝了
• 实力|颜值出众，实力超群，厨房小家电中少不了它——大宇功能锅料理锅使用体验
• 才能|带鱼又腥又黏，怎么才能将它洗干净？
• 香味扑鼻|它被称为“净肠草”，煮一煮就出锅，香味扑鼻
• 鸡蛋|鸡蛋加点它一起蒸，好吃到爆，止咳润肺效果超好
• 分钟|鸡蛋和它是绝配，上锅蒸8分钟，香嫩细腻营养高，孩子天天都想吃
• 水果|水果界的“灌汤包”，拿来做面包，清香柔软，早餐吃它养颜
• 将土豆|冬季，用它代替主食，一斤才2元，美味营养高，关键吃了不长肉