下饭|好吃下饭的奥利奥可可奶油卷，几分钟就学到手中薪|下饭|就学|到手|蛋白霜

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一款咸香口感的胖胖蛋糕卷，可可的浓香和奥利奥奶油的混合，有一种别样的风味。
By 蜜悦时光
用料

做法步骤

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【下饭|好吃下饭的奥利奥可可奶油卷，几分钟就学到手】1、奥利奥奶油：淡奶油：200克糖粉：15克（可加至20）奥利奥碎：25克做法：淡奶油与糖粉混合，打至硬性，加入奥利奥碎拌匀即可，入冰箱冷藏备用

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2、1、玉米油和水拌匀，充分乳化呈乳白色 2、过筛低粉和可可粉画一字拌匀 3、加入蛋黄，画一字拌匀至无阻力，细腻顺滑光亮，手法对不用担心起筋，一定要拌匀

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3、4、此时预热烤箱，蛋白中滴几滴白醋或者柠檬汁，加入所有白糖打发，打发的速度为高-中-低，最后蛋白霜为大弯勾状态这里需要强调一下，除了看打蛋头上的蛋白霜，更要看打蛋盆里的蛋白霜，打蛋盆里的蛋白霜为纹路清晰厚重光亮

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4、5、分一半蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再倒入剩余蛋白霜混合均匀 6、倒入烤盘中，呈顺滑堆叠状，入烤箱烘烤，比普通蛋糕卷延长两分钟，温度不变

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5、出炉震模，右手提着油布一侧滑出来，撕开四边侧面的油布散热散热时间不固定（冬天减少夏天延长），待热气基本散去，蛋糕体温热状态，表面铺一张油布翻面，检查毛巾底是否合格马上铺另一张油布翻面，让光滑面（非毛巾底那面）朝上

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6、待热气基本散去，抹上奥利奥奶油，卷起来的两头要少抹一点，卷起入冰箱冷藏定型

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7、切块，每一刀切下后都要擦干净刀再切。
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