新绛是一个演绎故事，繁衍文化的北方小县城，安逸舒适的慢生活里，勤劳智慧的新绛人匠心创造着一道又一道的美味，不断滋润着这里的百姓，滋养着这一方文化。悠悠岁月沉淀了新绛厚重的文化，也成就了层出不穷的新绛美食。

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【 不完|品不完的美食 吃不够的新绛】无“特”不新绛。新绛人的“特”性在味道江湖中尤为突出，新绛方言“特”字随声可闻，个子“特”、碗“特”、美的“特”、面“特”等等。“特”不仅仅是大的意思，在新绛人的潜意识中，更重要的体现在三个方面：胸怀宽广包容万象，特立独行独特创新、坚守执着精益求精。新绛之所以特色美食众多，数不胜数，就是新绛的手艺人传承了这种“特”性。

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光新绛火锅一种美食就集纳了十几种荤素食材，调配了十几种植物香料，动用了八九种烹饪方式，走过了几十道工艺流程，才能热腾腾，香喷喷上桌食用。不论小锅还是“特”锅，在食材的配备，装锅的先后，摆锅的讲究，点火的时辰，浇汤的位置等细节，无处不冒着新绛人对美好生活的向往，对匠人手艺的传承，对鲜美味道的追求。

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新绛美食手艺人对味道的把控渗透了中国儒家思想的中庸之道，比如火锅既没有川渝火锅的辛辣，也没有京津火锅的清淡。比如羊杂烂，既没有运城羊肉泡的料重味燥，也没有陕西羊汤的汤清肉酥。同时，新绛手艺人对美食的精心烹制，追寻了更多的初心，比如绛州锅盔，不怕耗时费工，硬面揉制，木炭烘烤，配料讲究，比起饼子堪称王者。比如绛州麻特，蔬菜上色，颜值营养俱佳，皮脆三分筋，味醇满口香，没有添加剂的味道更让人回味无穷，实属麻花中的翘楚。

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不“抢”无美食。新绛人对美食有天生的热爱，在新绛火锅大赛中，许多群众争抢火锅，有的自带碗筷，有的扶老携幼，有的连菜带汤，每个人眼里都闪着火锅木炭的红火，嘴里咽着香味刺激的食欲口水，现场几十桌供群众品尝的火锅，等不到端到桌子上就已经被食客盯着，随时准备抢走，那场面，那阵势，那眼神，那吃相，诱惑了无数外地游客加盟争抢。一个火锅几十元，现在人吃得起，也不缺吃，可就是这样，新绛火锅依然这样火爆，新绛火锅的群众基础由此可见，新绛举办火锅大赛也算是顺势而为，应时而生。

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在新绛汾南，每逢喜庆事宜早上必吃连锅臊子面，这种面做好后，没有人一碗碗舀好端盘给客人放到桌上。面煮好了，两个人抬锅放到院子中间，一群乡亲就围了上来，挑面的，传碗的，舀汤的，好不热闹，在锅周围抢吃的，既有四邻八舍，又有亲戚朋友，既有庙堂高居的，又有商海弄潮的，“抢”不仅是为了吃的热闹，更是一种浓浓的乡情。

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许多外地游子在网上看到新绛火锅大赛场面后想吃火锅的冲动难耐之极，思乡之情悠然而生。新绛一个小县城竟然有三大夜市，火锅、砂锅、扣碗、生炒面、鸡蛋小璇、醪糟等夜市特色美食每晚都是食客云集，每味必尝。新绛的每种美食都有一个美丽的传说，也正是因为传说，这些美食才深深扎根于新绛人的日常生活中，人们抢着吃这些美食的同时，传说中那些美好的精神也在新绛人的血液中一代一代流淌。
新绛，一个暖心暖胃有味道的美食小城！

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绛南府 -- - 绛州香菇炒面
脆香麻叶 鲜美菇粉
醇浓坚果 植物辛料
一碗有滋有味的暖肚汤
一座古香古色的绛州城

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