学会|这样的多层蛋饼,彭松筋道,做一次吃光一次,一定要学会
生活需要变化,需要精彩,需要不断学习创新。天天起床后的早餐,如果的真天天一样,食欲会越来越淡,而如果你不多学学多看看,一点点提高自己的手艺,一样的食材,可能发挥不出它的价值。
看下面的图,同样的面粉鸡蛋,能把早餐做的如此靓丽养眼,你说孩子们能不爱吃吗?
一位远房亲戚,很擅长研究美食,特别是面食,动手能力超强,看上一眼就能制作出来。假期到她家做客,亲眼见证她的制作过程记录收藏下她的技巧,今天分享给大家。
筋道多层蛋饼制作食材:
面粉,最好是高筋粉250克,盐3克,鸡蛋两个,适量食用油。
鲜美多层蛋饼巧手制作环节:
第一步:和面饧面。
高筋粉放入碗中,加入盐,一半用温水一半用凉水和面,一边搅拌一边加水,没有干面粉后加入一勺食用油,揉成面团,盖上保鲜膜,静置饧面1.5个小时。
第二步:制作油酥。
碗中放面粉40g左右,锅内50毫升热油烧开,倒入碗中搅拌好备用。
第三步:下面剂、抹油酥、制作饼坯。
上一步饧好的面团下为三个面剂,分别按压成四五毫米厚的面皮,涂抹上油酥, 按图上的样子切开,慢慢卷起,卷制完成把边缘和底部捏住防止漏出油酥。然后大头向下用手按压一下,再次饧面15分钟。
第四步:调制蛋液。
碗内打入两个鸡蛋(多少因人而异),倒入切好的葱花,一点盐,用筷子搅拌好备用。
【 学会|这样的多层蛋饼,彭松筋道,做一次吃光一次,一定要学会】第五步:擀制面皮。
二次饧好的面团,稍稍用手按压延展开,再用擀面杖仔细擀成3毫米厚的面皮。
第六步:烙制多层蛋饼。
起小火,锅热后倒入一勺油,加热至油温稍热,用擀面卷入面皮,稍整理一下,盖上电饼铛加热半分钟左右。
打开盖子等饼鼓起,翻过来烙另一面,烙至底面微微发黄,加入蛋液,盖上盖子焖30秒左右。最后打开盖子,翻过来烙至鸡蛋熟透膨胀,加工完成,多层饼美美出锅。
多层饼松软层次丰富小技巧:
1、两次醒面不能少,确保面团彭松;2、面皮尽量擀薄;3、和面时加入少量食盐,增加筋性。
这么好看好吃的多层蛋饼,学会收藏起来,转发给朋友吧。
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