鸡蛋肉泥的做法

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步骤1将瘦肉剁成肉泥。

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步骤2加适量盐在肉泥上。

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步骤3再加一点蛋清、生粉、鸡精抓取均匀。

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步骤4分成两份放在炖盅里。

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步骤5鸡蛋敲入炖盅，也就是肉泥上面。注意不要弄破蛋黄。

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步骤6凉水加满炖盅。放入些许姜丝。

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步骤7加2颗红枣。再加一勺盐。

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步骤8隔水蒸1小时-2小时。盛出尝味道，淡了可以再加点盐。鸡蛋肉泥的烹饪技巧1.猪肉本身比较柴，如果喜欢嫩的话，可以挑选肥瘦相间的猪肉，另外别少了加蛋清和生粉一起搅拌均匀。这样肉可以更嫩。2.蛋黄敲入炖盅的时候动作要轻，尽量不要破掉。 3.炖盅加的水要是凉水，不可以是开水，否则鸡蛋会变成蛋花散掉。

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